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Den Backofen auf 200 ° C vor heizen. Jeden Pfannkuchen mit Brokkolipüree bestreichen, zusammen rollen und nebeneinander liegend in die Auflaufform einlegen. Ein Ei zusammen mit Salz und Muskatnuss mit einer Gabel verquirlen, Milch hinzu gießen und gut unterrühren. Dieses Milchgemisch über die gefüllten Pfannkuchen gießen und im Backofen bei 200 ° C, in der Mitte der Backröhre stehend, mit Ober/Unterhitze etwa 20 Minuten überbacken. Tipp: Diese Pfannkuchen kann man noch zusätzlich mit einer Scheibe gekochten Schinken oder Käse füllen, dabei die Schinken- oder Käsescheibe auf das aufgestrichene Brokkolipüree legen. Oder ein paar zuvor geröstete Pinienkerne auf das aufgestrichene Broccolipüree gestreut, gibt den gefüllten Pfannkuchen ebenfalls einen sehr feinen Geschmack mit leichtem Biss. Pfannkuchen Herzhaft überbacken Rezepte | Chefkoch. Nährwertangaben: Bei 4 gefüllten Brokkolipfannkuchen, enthalten 1 Stück ca. 300 kcal, ca. 13, 5 g Fett Verweis zu anderen Rezepten:
Zutaten für das Rezept Überbackene Pfannkuchen mit Fruchtfüllung Für die Auflaufform (etwa 2 l Inhalt): Teig: 200 g Weizenmehl 3 Eier (Größe M) 50 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale 3 Pr. Salz 300 ml Milch 150 ml Mineralwasser mit Kohlensäure Zum Ausbacken: etwa 50 ml Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl oder Butterschmalz Füllung: Guss: Zum Bestreuen: Zubereitung Wie bereite ich überbackene Pfannkuchen mit Fruchtfüllung zu? 1 Teig zubereiten Mehl in eine Rührschüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Eier mit Zucker, Vanillin-Zucker, Finesse, Salz, Milch und Mineralwasser mit einem Schneebesen verschlagen und etwas davon in die Vertiefung geben. Von der Mitte aus Eierflüssigkeit und Mehl verrühren. Nach und nach die übrige Eierflüssigkeit dazugeben, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 20-30 Min. ruhen lassen. 2 Pfannkuchen backen Etwas Öl oder Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne (Ø etwa 24 cm) erhitzen und eine dünne Teiglage mit einer drehenden Bewegung gleichmäßig auf dem Boden der Pfanne verteilen.