Der Mehraufwand der Kloßherstellung fiel bei diesem Gericht zeitlich kaum ins Gewicht. Ich habe wieder Herrn Schuhbeck vertraut und wurde nicht enttäuscht. Verwendet habe ich mehlige Kartoffeln der Sorte Augusta. Um das Ausflocken der Knödel zu verhindern, habe ich einfach etwas Speisestärke in wenig kaltem Wasser glatt gerührt und die Mischung in das Kochwasser gegeben. ========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1. 4 Titel: Kategorien: Beilage Menge: 6 Stück Zutaten H FÜR DIE FÜLLUNG 1 1/2 Scheiben Toastbrot 1-2 Essl. Butter 1 Teel. Petersilienblätter, frisch geschnitten FÜR DIE KNÖDEL kg Mehlig kochende Kartoffeln Salz 1/2 Kümmelsamen 2 Eigelb, Größe m 12-15 Gramm Speisestärke, 1 schwach geh. Kroketten aus Kartoffelpüreepulver von flexiblebird | Chefkoch | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Kroketten. EL Quelle * Alfons Schuhbeck, Meine bayerische Küche * Erfasst *RK* 25. 01. 2010 von Ulrike Westphal Zubereitung 1. Für die Füllung das Toastbrot in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Toastwürfel darin bei milder Hitze goldbraun rösten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und in einer Schüssel mit der Petersilie vermischen.
Das muss nicht sein, unterstreicht aber sichtbar die Handarbeit. Die Spätzle kann man nun sofort kochen. Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, sind sie fertig gekocht. Portionsweise mit einer Lochkelle aus dem Wasser fischen. Mit gewünschter Soße als Hauptspeise servieren oder in Fett anbraten oder in Butter schwenken und als Beilage reichen.
Für eine schöne Kruste kann man etwa 0, 5 ltr Wasser in flache Schale geben und auf den Backofenboden stellen. Nun das Brot 10 min. bei 220°C, weitere 30 min. bei 200°C backen. Es ist wirklich gaaaanz weich und hat trotzdem eine tolle, leckere, knusprige Kruste. Ich werde es an diesem Wochenende, wenn Besuch zum Grillen kommt wieder backen. Zusammen mit dem gegrillten Fleisch, Kräuterbutter und Salat ein Traum;-) Guten Appetit - Viel Spaß beim Nachbacken