Und dann heißt es: Genießen! Habt ihr schon reichlich Bärlauch genossen in diesem Jahr? Habt ihr schon meine Bärlauch-Feta-Creme ausprobiert? Liebste Grüße von Martina Drucken Ein köstliches Wurzelbrot, verfeinert mit Bärlauch Gericht Brot Keyword Bananenbrot, Bärlauch, Bärlauchbrot, Wurzelbrot Vorbereitungszeit 2 Stunden 10 Minuten Zubereitungszeit 35 Minuten Portionen 1 Brot Cost Keine Angabe 15 g frische Hefe 1 TL Honig 280 ml lauwarmes Wasser 250 g Dinkelmehl 100 g Weizenmehl 1 1/2 TL Salz 35 g Bärlauch Mehl für die Arbeitsfläche Bärlauch putzen, wachen und gut trocken schütteln. Grob hacken. Hefe in eine Schüssel bröckeln und sie zusammen mit Honig im lauwarmen Wasser auflösen. Mehl in einer anderen Schüssel mit Salz und Bärlauch vermischen und das Hefegemisch hinzugeben. Dinkel Wurzelbrot - der heimbäcker - brot backen in deutz. Alles mit einem Teigschaber oder einem Holzlöffel verrühren. Teig nun gut zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Backofen auf 220°C vorheizen. Arbeitsfläche gut mit Mehl bestäuben. Auch die Hände bemehlen.
Lege die beiden Teigstränge auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lass sie nochmals ca. 40 Minuten bei Raumtemperatur ruhen. Brot selber backen mit Hefe ist ganz einfach In der Zwischenzeit schiebst du ein Backblech in die unterste Schiene des Ofens und heizt den Backofen schonmal mindestens 20 Minuten lang auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Wenn der Ofen heiß genug ist, schiebst du das Blech mit den beiden Broten auf die mittleren Schiene in den Ofen (am besten Ofenhandschuhe tragen). Gieße dann eine Tasse Wasser in das untere Blech und schließe sofort die Ofentür (Vorsicht Dampf). Öffne nach 5 Minuten kurz die Ofentür, um den restlichen Dampf abzulassen und schalte die Temperatur auf 230 °C runter. Backe die Wurzelbrote für weitere ca. 35-40 Minuten goldbraun. Wurzelbrot (Wackelzahn-Brot) - Aber bitte mit Dinkel. Wenn du auf das Brot klopfst und es klingt hohl, dann ist es fertig. Rezept für rustikales Wurzelbrot aus Dinkelmehl Rustikales Wurzelbrot aus Dinkelmehl Dieses urige Brot wird mit wenig Hefe gebacken, aber durch die lange Teigführung über Nacht wird es super aromatisch und fluffig.
Jetzt könnt ihr sie raus holen, auf einem Gitter auskühlen lassen und am Besten noch lauwarm genießen 😉 Viel Spaß beim Ausprobieren! Eure Steffi
Auf diese Weise den Teig ringsum ziehen und falten, danach umdrehen und auf der Rückseite den Vorgang mit Teigstrang wegziehen und wieder ablegen mehrmals wiederholen. Den Teig zu einem runden Ballen zurechtdrücken, in die mit Mehl ausgestreute Back- oder Rührschüssel einlegen. Die Schüssel mit Folie abdecken, ein Küchentuch darüberlegen und nun den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde etwas hochkommen lassen. Den Teig wieder der Schüssel entnehmen und auf mit Mehl bestreuter Arbeitsfläche nicht kneten, sondern nur zu einem Rechteck drücken und ringsum mehrmals auf der einen und anderen Seite jeweils einen Teigstrang nach oben ziehen und wieder unten ablegen und danach nochmals in der Backschüssel liegend auf das doppelte Teigvolumen hochkommen lassen. Das große Backblech vom Backofen mit Backpapier auslegen. Den luftig in die Höhe gegangenen Teig nun aus der Schüssel auf die Arbeitsfläche geben und in drei Teile teilen. Jedes Teigstück an vier Seiten ziehen und falten, danach zu einem etwa 12 cm breiten länglichen Streifen zurechtziehen und wie bei einer Roulade über die kurze Seite hinweg zu einer Rolle aufrollen.