Zubereitung 250 g Süßkartoffeln Die Süßkartoffeln waschen und im Ganzen auf einem Backblech bei 200°C Umluft ca. 30 Minuten weich garen. 175 g Berief Bio Tofu Geräuchert 100 g Berief Bio Tofu Natur ca. 800 g frisches Gemüse (Empfehlung: Zucchini oder grüner Spargel, Fenchel oder Staudensellerie, Paprika) Das Gemüse waschen. Gemüse (ausgenommen der Spinat) und Tofu in ca. Süßkartoffel strudel vegan.fr. 1, 5 cm große Würfel schneiden. Beides in einer Pfanne mit Olivenöl scharf anbraten und in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel 1 -2 Knoblauchzehe(n) 500 g frischer Spinat Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in der selben Pfanne goldbraun anschwitzen. Spinat waschen und mit in die Pfanne geben. Sobald der Spinat zusammengefallen ist alles zum restlichen Gemüse in die Schüssel geben. Die weichen Süßkartoffeln der Länge nach einschneiden und aus der Schale drücken (Achtung heiß! Am besten mit einer Gabel fixieren oder ein Küchentuch zum Hitzeschutz verwenden). Anschließend die Süßkartoffel in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Gemüse und dem Tofu vermengen.
Nach 5 Minuten mit 1/2 TL Salz, dem restlichen Pfeffer und Thymian würzen. Petersilie fein hacken, Pfanne vom Herd nehmen, Petersilie unterrühren und auskühlen lassen. Pinienkerne in eine heiße Pfanne ohne Öl geben und unter häufigem Rühren bei hoher Hitze 4 Minuten rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 1 EL Olivenöl in eine heiße Pfanne geben, Spinat waschen und tropfnass in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 6 Minuten schmoren lassen. Süßkartoffel strudel vegan cheese. Mit dem übrigen Salz würzen. Quark und Sojamilch mit dem übrigen Olivenöl glatt rühren. Filoteigblätter einzeln auf die Arbeitsfläche legen, dünn mit Quarkmasse bestreichen und auf die Hälfte umschlagen. Am unteren Rand mit Süßkartoffelmasse, Champignons und Spinat belegen, seitlich einschlagen und vorsichtig aufrollen. Die Rollen nacheinander spiralförmig in eine gefettete Springform legen, anschließend ordentlich mit Quarkfüllung bestreichen und mit Pinienkernen und Schwarzkümmel toppen.
glasur: für die glasur alle zutaten in einer kleinen schüssel vermischen. den strudel kurz vor dem backen damit bestreichen. ofengemüse: zu aller erst werden die karotten und süßkartoffeln geschält. anschließend in kleine stücke schneiden. den knoblauch schälen und andrücken. Süßkartoffel-Strudel mit Champignons, Spinat & Pinienkernen · Eat this! Veganes Foodblog seit 2011. in einer schüssel olivenöl, ahornsirup, knoblauch, gewürze und kräuter vermischen. das geschnittene gemüse mit der marinade vermischen. alles auf ein backblech geben. nun den backofen auf 200° umluft vorheizen. den strudel und das gemüse in den ofen schieben und für etwa 30 minuten backen. zu guter letzt das püree aufwärmen. alles anrichten und genießen.
Infos Zutaten Zubereitung Schlagwörter Kommentare Süßkartoffeln, Zwiebeln und Paprika würfeln. Knoblauch und Korianderstiele fein hacken. Erst Zwiebeln und Knoblauch, dann alles weitere in 5 EL Öl bei mittlerer Hitze kross braten. Zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten weich dünsten. Aprikosen und Korianderblätter hacken. Mit Kichererbsen, Nüssen, Zitronensaft, Zesten, Gewürzen, Salz, Pfeffer und dem Gemüse vermengen. Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Strudelteig auf ca. 30 x 120 cm ziehen. Sechs 20 x 30 cm große Stücke schneiden. Mit je ein paar Tropfen Öl beträufeln. Veganer Süßkartoffel-Chorizo-Strudel - Happy Planties. Auf jedem Teigstück 4 EL Füllung verteilen. Eine lange Kante mit etwas Öl bestreichen. Seiten einklappen und von der langen Seite aus zur geölten Kante aufrollen, zu einer kleinen Schnecke formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit den übrigen Teigstücken ebenso verfahren. Schnecken mit dem restlichem Öl bestreichen. In ca. 45 Minuten auf der mittleren Schiene bei Ober-/Unterhitze knusprig backen. Mit Puderzucker bestäubt und mit Pistazien bestreut servieren.
Dazu passt eine feurige Tomatensauce oder Ajvar.