Zubereitung Muscheln säubern Die meiste Arbeit an diesem traumhaften, italienischen Muschelgericht ist das Putzen der Muscheln. Zuerst wird der sog. "Bart", also die grünlichen Fäden, die manchen Muscheln anhaften, mit einem schnellen, starken Ruck entfernt. Dann werden sie unter fließendem, kaltem Wasser mit einer Spülbürste, Stahlwolle oder einfach mit den Händen äußerlich gesäubert. Muscheln, die sich beim Putzen nicht schließen sollten entsorgt werden, denn sie sind evtl. verdorben. Bis zum Kochen kommen die Muscheln in ein kaltes Wasserbad, denn noch sind sie lebendig. Sud Petersilie grob hacken. Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Friday Night Dinner Date: Miesmuscheln im Weißweinsud zu Baguette und ei-freier Aioli - Germanabendbrot. Knoblauch schälen. In einem großen Topf wird nun die Butter erhitzt. Zwiebelscheiben hineingeben, auch den Knoblauch durch die Knoblauchpresse in den Topf pressen und alles bei ca. 3/4 Hitze glasig anschwitzen. Das Ganze jetzt mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen, Hitze hochschalten, um den Sud zum Kochen zu bringen. Die Petersilie mit in den Topf geben und kurz umrühren.
Zutaten Für 4 Portionen 2 kg geputzte Miesmuscheln Salz 5 Zwiebeln rote Paprikaschoten 3 Lorbeerblätter El Olivenöl 1 Zitrone (dünn abgeschälte Schale) 0. 5 l trockener Wein (z. B. Rueda) Pfeffer Zur Einkaufsliste Zubereitung Muscheln in einer großen Schüssel mit kaltem Salzwasser 30 Min. wässern. Die Zwiebeln pellen und in 1/2 cm dicke Ringe schneiden. Paprika putzen, vierteln und in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Lorbeerblätter mehrfach einschneiden. Muscheln vorsortieren: beschädigte Exemplare und solche, die sich auf Druck nicht schließen, aussortieren. Nur geschlossene Muscheln verwenden! Muscheln in weißweinsud italienisch in de. Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin unter Rühren 3 Min. dünsten, Muscheln, Lorbeer und Zitronenschale zugeben. Wein zugießen und aufkochen, salzen und pfeffern. Zugedeckt 5-10 Min. kochen lassen, Topf dabei gelegentlich rütteln, damit die Muscheln gemischt werden. Muscheln, die nach dem Kochen geschlossen sind, aussortieren, sie sind ungenießbar. TIPP: Miesmuscheln asiatisch: Statt Lorbeerblätter und Zitrone nehmen Sie 30 g gehackten Ingwer, 1 gewürfelte Chilischote und streuen vor dem Servieren 1 Bund gehacktes Koriandergrün darüber.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Zubereitung Für die Muscheln in Weißweinsauce zunächst die Muscheln mit Sorgfalt spülen und bürsten. Porree, Zwiebel, Karotte und Paradeiser reinigen und in Würfel schneiden. Gemüsewürfel und Knoblauch mit Wasser und Weißwein sowie Salz und Pfefferkörnern aufwallen lassen. Muscheln in den Bratensud geben und ca. zehn Minuten köcheln lassen. Muscheln, die sich nach dem Kochen nicht geöffnet haben, unbedingt wegwerfen. Die geöffneten Muscheln portionsweise auf Suppentellern gleichmäßig verteilen. Den Bratensud durch ein Sieb passieren und über die Muscheln geben. Die Muscheln in Weißweinsauce sofort servieren. Tipp Zu den Muscheln in Weißweinsauce frisches Weißbrot anbieten. Muscheln in weißweinsud italienisch 2020. Anzahl Zugriffe: 30698 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Muscheln in Weißweinsauce Ähnliche Rezepte Fisch-Eintopf mit Paradeisern, Hanfsamen und Petersilie Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Muscheln in Weißweinsauce
Die Muscheln vorbereiten 1. Die Muscheln aus der Packung nehmen und unter fließend kaltem Wasser gut durchwaschen und mit einer Bürste reinigen. Falls aus der Muschelschale noch ein "Bart" rausschaut, diesen entfernen. Anschließend die Muscheln ca. 15 Minuten in kaltem Wasser liegen lassen (in dieser Zeit die Zutaten für den Sud vorbereiten). 2. Muscheln in weißweinsud italienisch 2017. Beschädigte, oder offene Muscheln aussortieren, sie sind nicht zum Verzehr geeignet. Manchmal schließen sich offene Muscheln noch wenn man draufklopft... also deshalb beim Waschen mal gründlich umrühren:) Den Sud zubereiten 3. Den Knoblauch schälen und mit der flachen Seite eines Messers anquetschen. Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Die unbehandelten Zitronen unter heißem Wasser waschen und vierteln, nicht schälen. 4. In einem großen Topf das Öl erhitzen, Knoblauch und Lauch zugeben und bei milder Hitze unter Rühren vor sich hin köcheln lassen, bis der Lauch zusammengefallen ist. Den Weißwein und die Zitronenviertel zugeben und jetzt ordentlich Dampf auf den Kessel geben!
Wer nicht direkt neben einer Muschelfarm wohnt und die Ernte selbst begutachten kann, sollte zum Fischhändler seines Vertrauens gehen. Der kennt sich aus und hat idealerweise soviel Warenumschlag, dass die Muscheln immer frisch und gut gekühlt sind. Normale Esser planen pro Person ein gutes Kilo ein. Ein "gutes" deshalb, weil verantwortungsvolle Muschel-Köche großzügig aussortieren, was nach fragwürdiger Muschel aussieht. Miesmuscheln im Weißweinsud - Rezept | Kochrezepte.at. Heißt im Klartext: Muscheln, die in rohem Zustand beschädigt sind, fliegen raus! Muscheln, die roh bereits offen sind und sich auch beim Anstippen nicht von selbst fest schließen, fliegen raus! Muscheln, die nach dem Garen noch geschlossen oder nur mit einem kleinen Spalt geöffnet sind, bitte nicht mit Gewalt öffnen, sondern wegwerfen! Wenn Du diese Regeln beachtest, bist Du schon mal auf einem guten Weg. Eine durchgehende Kühlkette und rasche Verarbeitung der Muscheln sind natürlich ebenso wichtig. Dann steht dem Genuss nichts im Wege!