Ein sommerliches Gericht mit viel leckerem Gemüse. Zucchini-Avocadosuppe Quelle: ZDF Zutaten (für vier Portionen) 250 g Zucchini 100 g Zwiebelwürfel 2 EL Olivenöl 2 Avocados 500 ml Gemüsebrühe 160 ml vegane Schlagcreme evtl. 1 EL Kartoffelpüreepulver zum Andicken 12 geröstete Baguettescheiben 2 Tomaten (abgezogen, entkernt, gewürfelt) 8 schwarze Oliven, in Scheibchen geschnitten 2 gehackte Knoblauchzehen 1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten 8 Basilikumblätter 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung (circa 30 Minuten) Zucchini mit Schale säubern und würfeln, ein Viertel davon als Extra-Einlage beiseite stellen. Zucchini mit avocado nutrition. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einem Suppenlöffel herausschälen, mit Zwiebel- und Zucchiniwürfeln in heißem Olivenöl angehen lassen, dann mit dem Mixstab fein pürieren. Anschließend mit der Gemüsebrühe aufkochen, köcheln lassen und vegane Schlagcreme unterziehen. Jetzt nur noch simmern lassen und eventuell mit ganz wenig veganem Kartoffelpüreepulver bis zur richtigen Konsistenz andicken, nachwürzen.
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Zu guter Letzt knete ich noch frische Thymianblättchen und eine Prise Kräuter der Provence in die Masse ein und forme zwischen den Handflächen kleine Bällchen. Tipp: Beim Formen der Bällchen die Hände nicht nass machen. Denn dann werden die Bällchen zu feucht, kleben und bekommen eine matschige Oberfläche. Statt dessen die Bällchen mit trockenen Händen rollen. Bei Bedarf Hände zwischendurch nochmals waschen, abtrocknen und weitere Bällchen formen. 3-4 EL Semmelbrösel auf einen Teller geben und die Bällchen darin rollen, so dass sie rundum paniert werden. Die panierten Tofubällchen in einer Pfanne mit reichlich Pflanzenöl in einer Pfanne goldbraun und knusprig ausbacken bzw. anbraten. Bei den marinierten Zuchininudeln wird in der Schüssel etwas Wasser ausgetreten sein. Dieses Wasser abgießen und die Zucchininudeln ganz vorsichtig etwas "ausdrücken" bzw. trocken tupfen. [Schnell & einfach] Nudeln mit Avocado und Zucchini | LIDL Kochen. Zucchininudeln mit der Soße vermengen, bis sie schön cremig sind und sie anschließend auf Tellern in Form von "Nudelnestern" anrichten.
117 mg (28%) mehr Calcium 335 mg (34%) mehr Magnesium 102 mg (34%) mehr Eisen 3, 8 mg (25%) mehr Jod 11 μg (6%) mehr Zink 2, 9 mg (36%) mehr gesättigte Fettsäuren 11, 1 g Harnsäure 37 mg Cholesterin 20 mg mehr Zucker gesamt 8 g Zubereitungsschritte 1. Zucchini waschen, Stielansatz entfernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Teelöffel das Fruchtfleisch so herausschälen, daß ein knapp 1 cm dicker Rand stehenbleibt. Fruchtfleisch sehr fein hacken. In einer Pfanne Ölivenöl erhitzen und das Fruchtfleisch darin unter Rühren 5-7 Min. andünsten. 2. Avocados schälen und entkernen. Mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Zucchini-Fruchtfleisch verrühren. Zucchini-Avocadosuppe - ZDFmediathek. Mit Salz und Chilipfeffer abschmecken. Pistazien aus der Schale lösen und ganz oder gehackt unter die Zucchini-Avocado-Masse mengen. Dann den Quark unterrühren. Backofen auf 225° vorheizen. 3. Masse in ausgehöhlten Zucchini füllen. Gouda darüberstreuen. Eine Auflaufform einfetten und die gefüllten Zucchini neberneinander hineinlegen. In 20 Min.
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