Dieses Rezept für Chicoreesalat mit Senfsoße eignet sich zusammen mit reichlich frischen Salatblättern, sowohl als Abendessen für 4 Personen, oder als Vorspeise für 6 – 8 Personen. Zutaten: für 4 Personen 400 g Chicoreekolben 2 Tomaten Etwa 80 g Käse am Stück 2 Eier Für die Salatmarinade: 3 – 4 TL mittelscharfer Senf Salz 1 TL Zucker 2 – 3 EL Essig 2 – 3 EL Öl Pfeffer Zusätzlich: Grüne Salatblätter Etwa 60 g Frühstücksspeck (Bacon) zum Bestreuen Zubereitung: Zuerst 2 Eier hart kochen. Frühstücksspeck in einzelne dünne Scheiben trennen, in grobe Stücke schneiden, in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Chicoreesalat mit Senfsoße | Mamas Rezepte - mit Bild und Kalorienangaben. Auf einer doppelten Lage Küchenpapier zum Abtropfen des restlichen Fettes legen. Anschließend vom Chicoree nach Wunsch ein paar schöne ganze Blätter ablösen. Die restlichen Chicoréekolben mit einem Messer einmal halbieren, den inneren bitteren Strunk herausschneiden. Anschließend den restlichen Chicorée mit einem Messer in etwa 1 cm breite Streifen schneiden. Zusammen mit den einzelnen, abgelösten Blättern, für etwa 5 – 10 Minuten in lauwarmes Wasser einlegen.
: 240 kcal 1000 kJ 11 g Eiweiß 18 g Fett 8 g Kohlenhydrate Foto: Ahnefeld, Andreas Rund ums Rezept Im Winter
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Letzte Woche rauschte eine dpa-Meldung durch die Medien (z. B. hier): Die Deutschen wollten es regional, so ein Meinungsforschungsinstitut, und nähmen dafür auch saisonale Einschränkungen in der Auswahl an Obst und Gemüse in Kauf. Allgemeiner Jubel, untermalt von den tausendmal gehörten Beispielen: Nein, Erdbeeren im Dezember oder Spargel im Oktober, das wolle wirklich keiner kaufen. Das sei ja überhaupt nicht saisonal. 13 Blumenkohlsalat mit Ei und Tomaten Rezepte - kochbar.de. Applaus. Erst ganz am Ende des Artikels wird kurz erwähnt, dass der Verbraucher-Riecher für Saisonales häufig versagt, wenn man ihm etwas anderes als die totzitierten Erdbeeren und Spargelstangen vorlegt. Dass auch Blumenkohl und Äpfel ein relativ begrenztes Zeitfenster haben, in dem sie bei uns geerntet werden, ist deutlich weniger präsent. Klar, die Ware liegt ja auch das ganze Jahr über gleich makellos im Supermarkt ‒ und sogar auf dem Markt, denn die Marktleute kaufen häufig genug weit gereistes Obst und Gemüse zu. Selbst an Bioständen. Denn so groß ist der Käuferwunsch nach Regionalität und Saisonalität angesichts eines relativ unaufregenden Winterangebots von Kohl und Rüben dann oft doch nicht.
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