Nur eine Küchenmaschine braucht man als Hilfsmittel um leckeren Fleischkäse selbst zu machen, mit voller Kontrolle über die Zutaten! Ich war sehr skeptisch, ob man nur mit Hackfleisch, Gewürzen und einer haushaltsüblichen Küchenausstattung wirklich ein gutes Ergebnis hinbekommt, aber ich bin begeistert: selbstgemachter Fleischkäse (auch Leberkäse genannt) ist viel, viel einfacher als man denkt und man braucht auch keine speziellen Geräte.
Das Fleisch für den Fleischkäse muss zuvor gewolft werden. Ein Fleischwolf ist hier unumgänglich. Man kann das gewolfte Fleisch nicht einfach durch Hackfleisch ersetzen. In diesem Falle würdest du einfach einen Hackbraten machen. Grundsätzlich immer noch lecker, nur handelt es sich dabei nicht um einen Fleischkäse. Fleischkäse aus hackfleisch 1. So wird ein Fleischkäse zubereitet Im ersten Schritt wird zunächst einmal das Fleisch vorbereitet. Schneide es dazu in kleine Stückchen und kühle es anschließend im Tiefkühlfach auf rund 0 Grad herunter. In der Zwischenzeit kannst du die Gewürze zusammenmixen und anschließend noch vor dem Wolfen in das Fleisch geben und gut vermischen. Danach geht das gesamte Fleisch durch den Fleischwolf, wobei sich eine Lochscheibe mit 3 Millimetern anbietet. Das Fleisch für den Fleischkäse immer selber wolfen, Hackfleisch funktioniert bei der Zubereitung nicht. Das gewolfte Fleisch kommt anschließend gemeinsam mit dem Kutterhilfsmittel in die Küchenmaschine oder den Kutter. Mit der Küchenmaschine verarbeitest du es nun zu einer klebrigen Masse.
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