Aus kochen & genießen 17/2009 Grüße vom Oktoberfest: Bayerische Creme ist das Dessert-Schmankerl zur Wiesn! Sie schmeckt himmlisch sahnig und lässt sich obendrein ganz einfach vorbereiten. Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 4 Blatt Gelatine 1 Vanilleschote 500 ml Milch Prise Salz 5 Eigelb 100 g Zucker 250 Schlagsahne Erdbeeren zum Verzieren Zubereitung 30 Minuten ( + 120 Minuten Wartezeit) ganz einfach 1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs einritzen, Mark herausschaben. Milch, Salz, Vanillemark und -schote in einen Topf geben. Milch aufkochen, vom Herd ziehen und Vanilleschote entfernen. 2. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Milch nach und nach unterrühren. Eiermilch zurück in den Topf gießen. Creme aus muttermilch und. Mit einem Kochlöffel unter Rühren erhitzen, bis die Creme andickt (nicht kochen lassen, da das Eigelb sonst gerinnt! ). Die Creme hat die richtige Konsistenz, wenn sie auf dem Löffel liegenbleibt und nicht mehr dünnflüssig herunterrinnt.
Wer Crème double ersetzen möchte, hat die Möglichkeit sich mit einer Mischung aus Schlagsahne und Mascarpone zu behelfen. Dabei wird die angegebene Menge Double Crème (z. B. 200 g) durch eine Hälfte Mascarpone ( z. 100 g) und eine Hälfte süße Sahne ( z. 100 g) ersetzt. Crème Double selber machen Sie können die gehaltvolle Creme selber her stellen. Dazu gibt es zwei verschiedene Varianten: Variante 1 zur Herstellung von Crème Double: Gießen Sie circa 2 Becher süße Sahne in einen Topf. Stellen Sie den Topf auf den Herd und schalten Sie auf mittlere Hitze. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitze. Creme aus muttermilch restaurant. Lassen Sie die Sahne bei geringer Hitze einkochen. Aus der Schlagsahne ist dann eine Crème Double geworden, wenn Sie in die abgekühlte, reduzierte Sahne einen Löffel tauchen und Ihre Creme nicht herunterfällt, sondern haften bleibt. Variante 2 zur Herstellung von Crème Double: Zutaten: 300 g Butter, 300 ml Vollmilch, Thermomix Geben Sie die Butter zusammen mit der Milch in den Rührbecher und erwärmen Sie sie auf Stufe 2 für 8 Minuten auf 90 Grad.
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