Das heutige Rezept kommt einem vor wie ein bunter Mix verschiedener Länderküchen: ein bisschen mitteleuropäisch, ein wenig mediterran, einen Tick orientalisch. Kann das schmecken? Aber hallo! Tatsächlich handelt es sich um eine Kombination, die einem nicht unbedingt in den Sinn käme: Fisch plus Nudelsalat. Das Rezept ist ein Vorschlag aus einem handlichen, praktischen Kochbüchlein des Thorbecke-Verlags, das um die 30 Rezepte rund um die Zitrone bietet. Ganz praktisch für Alltagsrezepte, deshalb habe ich es hier schon mehrfach empfohlen. Wie würzt man kabeljau rezept. "Zitronen - herzhaft und süß", Thorbecke-Verlag 2021, 66 Seiten, 9, 90 Euro Foto: Thorbecke-Verlag / promo Schmackes bekommt das Kabeljau-Gericht durch zwei essentielle Zutaten: Basilikum und vor allem Salzzitrone. Letztere ist ein wichtiger Bestandteil der marokkanischen Küche. Mit Salz eingelegte Zitronen sind lange haltbar und für vieles zu gebrauchen: Salate, Couscous, Fleischgerichte und eben Fisch. Es gibt sie fertig im Glas zu kaufen, aber natürlich kann man sie - wenn man ihnen 14 Tage bis vier Wochen Zeit zum Durchziehen gönnen kann - auch selber ansetzen.
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