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Wer sich vegan ernähren möchte, kommt um Tofu kaum herum. Dieses auch als "Sojakäse" oder "Bohnenkäse" bekannte Lebensmittel ist in Asien schon seit dem Altertum bekannt. Ursprünglich aus China stammend, verbreitete es sich in ganz Asien und wird heute in Japan als wertvoller Eiweißlieferant und Grundlage für zahlreiche Speisen geschätzt. Er ist in vielen Formen und Verarbeitungsstufen erhältlich, wird geräuchert, gepresst, eingelegt oder gefriergetrocknet. Tofu kann als Ersatz für Fleisch und Molkereiprodukte dienen. Dabei spielt Seidentofu eine ganz besondere Rolle. Was genau ist Seidentofu eigentlich? Als Seidentofu wird ein Tofu bezeichnet, dessen Gehalt an Wasser bis zu 80 Prozent betragen kann. Normaler Tofu enthält üblicherweise nur ca. Seidentofu selber machen: So einfach gelingt der cremige Tofu. 50 Prozent an Wasser. Durch diesen hohen Wassergehalt wird der Tofu herrlich cremig und weich. Er eignet sich als Basis für ein Dessert, für feine Creme oder auch als Ei-Ersatz. Im folgenden Beitrag gibt es zu jeder der wichtigsten Anwendungsmöglichkeiten ein schönes Rezept.