Das sogenannte Blindbacken ist eine gute Methode, den Teig ohne Füllung oder Belag vorzubacken, damit er schön trocken wird. Dazu den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, so dass die eingeschlossene Luft unter dem Teig entweichen kann. Backpapier auf den Teig legen und bis zur Hälfte des Formrands mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Backbohnen füllen, damit der Boden nicht aufgeht. Teigboden im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 15 min vorbacken (blindbacken). Den Boden aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen. Form nochmals für 5 Minuten in den Backofen stellen, dann aus dem Ofen nehmen und den Boden in der Form auf einem Tortengitter abkühlen lassen und nach Wunsch füllen. Zutaten der Füllung der Rote Bete Quiche:
ca. 500 gr. Rote Bete
200 gr. Crème Fraîche
200 gr. Ricotta
3 Eier
1 Tl Kreuzkümmel
½ Bund Dill
1 Zwiebel
S&P nach Geschmack
Feta od. Ziegenkäse
Walnusskerne
ein wenig Honig
Zubereitung der Füllung der Rote Bete Quiche:
Den Backofen auf 180° (Ober-Unterhitze) vorheizen und die Rote Bete etwa 45 min.
- Rote bete ziegenkäse quiche crust
- Rote bete ziegenkäse quiche aux poireaux
- Rote bete ziegenkäse quiche restaurant
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Crust
Dann das Backpapier mit den Hulsenfrüchten entfernen und weitere 10 Minuten bei 180°C Umluft backen. So sieht dann der fertige gebackene Quicheboden aus. Man kann ihn bis 2 Wochen aufbewahren. 3- Die Creme:
Die Rote Bete säubern. Die rote Bete mit der Gelatine pürieren…. und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4- Basteln:
Die Rote Beete Creme in den Quiche Boden geben…
…glatt streichen …
Den Frischkäse in einen Spritzbeutel mit Saint-Honoré Tülle geben …. und damit die Quiche verzieren
Mit Walnüssen, Salat und noch einen Hauch Pfeffer bestreuen. Nicht vergessen, die Vinaigrette zu zubereiten. Die Quiche geht jetzt für 20 minuten in den Kühlschrank, bevor man sie kalt genießt. Es voilà! Manchmal sind die einfachsten Ideen die besten. Ich wünsche euch einen wunderschönen Tag
Gros Bisous et à bientôt
Noch Fragen zum Rezept? Frag mich einfach! Benutze bitte die Kommentarfunktion gleich hier unten. Ich werde versuchen, sofern ich dein Anliegen nicht bereits in den Kommentaren behandelt habe, dir so schnell wie möglich zu helfen.
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Aux Poireaux
Ich mag es säuerlich, wie wir es in Frankreich machen. Zu Hause brauche ich mich nicht mehr für die Vinaigrette zu sorgen, da sie meines Sohnes Spezialität geworden ist. Das Rezept ist immer das Gleiche: 1 TL Dijon Senf, 2 EL Essig, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer. Und für die schöne Quiche geht es gleich weiter …. Zutaten für eine 16-18 cm Quiche (3 Personen):
Teig: 100 g Mehl, 50 g Butter (kalt), 3 EL Wasser, 1 Prise Salz,
320-350 g vorgekochte Rote Bete, 8-10 g klatlösbar Gelatine ( oder Agar – agar für die Vegan), Salz und Pfeffer, 150 g Frischkäse, 1 Handvoll Walnüsse, Salat (Rote Bete Salat für uns)
1- Für den Quiche Boden alle Zutaten zusammen mischen …. …ganz dünn ausrollen …
… damit den Quiche Ring (oder die Quicheform) belegen…
Den Teig unten am Boden schön eindrücken …. und die Seiten sauber mit einem Messer abschneiden….. Mit einer Gabel den Boden anpicksen …
2- Blindbacken:
Den Teig mit Backpapier belegen …
… mit Hülsenfrüchten beschweren …. Jetzt den Quicheboden 10 min bei 180 °C Umluft blindbacken.
Rote Bete Ziegenkäse Quiche Restaurant
Im Ofen für ca. 30 Min. backen. Auch einem Gitter etwas abkühlen lassen und nach Belieben noch warm servieren. Weitere Rezepte bei Essen und Trinken
Weitere interessante Inhalte
Foto: Katrin Winner / slowly veggie! Rote-Bete auf den Teig geben. Den Feta zwischen den Händen zerbröseln und gleichmäßig auf der Roten Bete verteilen. Die Milch-Eier-Masse darüber gießen. Mit einer Prise Thymian bestreuen. Die Rote-Bete-Tarte im Ofen auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen. Optional einige Walnüsse hacken und am Ende auf der fertigen noch warmen Quiche verteilen. Vorsichtig aus der Form lösen und servieren. Guten Appetit! Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte dir auch gefallen Und noch mehr Vegetarische Quiche Nach oben