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Den Knoblauch hinzufügen und etwa 2 Minuten mitbraten. 2 Esslöffel davon abnehmen und beiseite stellen. Den Rest in der Pfanne mit Kurkumapulver würzen und kurz mit anschwitzen. Etwa zwei Drittel der Tomaten dazugeben und aufkochen. Die Auberginen vorsichtig auf die Zwiebeln legen, eine halbe Tasse Wasser und die restlichen Tomaten dazugiessen. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Alles zugedeckt bei geringer Hitze anderthalb bis zwei Stunden schmoren. Geschmorte Auberginen in scharfer Paprikasauce | Rezepte | HOMANN Saucen. Den persischen Sauerrahm (Kaschk) mit dem Joghurt verrühren, oder nur den Joghurt nehmen. Ein Esslöffel Öl erhitzen, die getrocknete Minze darin bei mittlerer Hitze einige Minuten anrösten. Die Auberginen vorsichtig auf Teller anrichten und jeweils ein Teelöffel Kaschk-Joghurt-Mischung daraufgeben. Mit Minze und Walnüssen garniert servieren.
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Margot Graf Zubereitung Für die Papoutsakia die Auberginen waschen, trocknen und Stiel- und Blütenansätze entfernen. Das Gemüse längs halbieren und die Schnittflächen längs ca. 1 cm einschneiden. Mit Salz bestreuen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend vorsichtig ausdrücken und das restliche Wasser mit Küchenpapier abtupfen. Das Fruchtfleisch mit einem Löffel bis auf einen Rand von ca. 1 cm herausschaben. Das Fleisch fein hacken und in eine Schüssel geben. Reichlich Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die ausgehöhlten Auberginenhälften unter mehrmaligem Wenden goldgelb backen. Eine ofenfeste Form mit Olivenöl ausstreichen und die Auberginenhälften hineinsetzen. Schalotte und Knoblauch fein hacken und in etwas Olivenöl anbraten. Das Gehackte dazugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark kurz mitrösten, die Tomaten grob zerpflücken und ohne Saft zugeben. Auberginenfleisch ebenfalls zugeben und das Ganze ca.
Entdecken Sie unsere KALTEN VORSPEISEN ALLE VORSPEISEN WERDEN MIT BROT SERVIERT 1. Oliven Kalamatas und Peperoni Eingelegt in Olivenöl und Oregano mit Zwiebelringen 2. Feta-Käse Scheibe von originalen griechischen Schafskäse mit Olivenöl und Zwiebelringen 3. Tsatsiki Griechischer Sahnejoghurt mit Gurke und Knoblauch 4. Taramas Fischrogen-Püree 5. Kafteri Pikanter, pürierter Feta-Käse 6. Auberginen-Salat Aus gebackener Aubergine mit Zwiebel und Paprika püriert 8. Kalte Vorspeisen-Platte (für zwei Personen) Tsatsiki, Taramas, Kafteri und Auberginen-Salat Entdecken Sie unsere WARMEN VORSPEISEN 9. Dolmadakia Mit Kräuterreis gefüllte Weinblätter, dazu Tsatsiki 10. Auberginen und Zucchini-Scheiben In Bierteig Panade, knusprig gebraten mit Tsatsiki 11. Geschmorte Aubergine Mit Zwiebeln in Tomatensalsa aus dem Backofen 12. Feta-Käse Gebacken mit Tomate und Basilikum in Alufolie im Ofen gebacken 13. Feta-Käse-Saganaki Panierter Käse in der Pfanne gebraten 14. Gebratene Paprikaschoten Mit Knoblauch in Essig-Öl Marinade 15.