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1. Den Blätterteig auftauen lassen. Die Schalotten abziehen und fein würfeln. Die Pilze abreiben, putzen und hacken. 2. Nun die Schalotten in der Butter anschwitzen, Pilze zufügen, dann mit Madeira ablöschen und dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann die Sahne einrühren und bei starker Hitze verdampfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterziehen. Anschließend den Ofen auf 220 °C vorheizen. 3. Jetzt das Fleisch trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und im Butterschmalz rundum scharf anbraten. Wok Gemüse Kartoffeln Rezepte | Chefkoch. Danach herausnehmen und erneut trockentupfen. Die Leberpastete auf das Filet streichen und die Pilzfarce darauf verteilen. 4. Im Anschluss die Teigplatten übereinander legen, zu einem großen Rechteck ausrollen und einen Teigstreifen abschneiden. Das Filet aufs obere Drittel des Teigrechtecks legen und die Ränder mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen. Dann das Fleisch mit dem Teig umhüllen und Ränder gut andrücken. Den zuvor abgetrennten Teigstreifen von unten mit Eigelb bepinseln, den Teigmantel damit verzieren und wieder mit Eigelb bestreichen.
Mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. 3. Auf Teller verteilen und mit Kerbel garniert servieren.
Zutaten Für 4 Portionen 500 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend) 2 Karotten 1 Zwiebel Stück Ingwer (etwa 2 cm) EL Honig Sojasauce 3 Erdnussöl 150 gelbe Zucchinis Zucchini (grün) 100 TK-Erbsen 50 Erdnüsse Bund Koriander Salz Pfeffer (frisch gemahlen) Zur Einkaufsliste Zubereitung Kartoffeln mit Schale gründlich abbürsten, abspülen und in grobe Würfel schneiden. Möhren schälen, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Honig, Sojasoße, Öl und Ingwer verrühren. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel mit der Ingwermarinade mischen und etwa 10 Minuten durchziehen lassen. Wok gemüse mit kartoffeln den. Inzwischen Zucchini putzen, abspülen und in Würfel schneiden. Marinierte Kartoffeln, Möhren, Zwiebeln und 2 EL Wasser in einen Wok oder in eine große Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten dünsten. Dabei ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt. Zucchini und Erbsen dazugeben und im offenen Wok etwa 20 Minuten dünsten. Inzwischen Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
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