Der ist bei uns ganz schnell zu einem Lieblingskuchen […]
Brioche-Rosinenbrötchen
20. Mai 2018
Diese Rosinenbrötchen habe ich aus einem T45 Label Rouge Mehl gemacht, das ich mir vor einiger Zeit in Frankreich mitgenommen habe. Ein extra feingemahlenes pudriges Mehl in toller Qualität, dass […]
Irgendwann musste der Teig Tag kommen, an dem ich hier das erste Rezept mit Hefe veröffentliche. Und du bist live dabei! Willkommen! EIGENTLICH habe ich mein Zeitmanagement, was das Brotbacken angeht, gut im Griff, aber du kennst das – es gibt so Tage, da hab ich das eben NICHT und trotzdem brauchen wir Brot. Wo ist jetzt das Dilemma? Larry ist gerade nicht fit Supermarkt ist keine Alternative
Ei jo! Und ganz ehrlich, Hefe ist ja jetzt kein Arsen, das kann man schon benutzen. Ganz ehrlich, bevor ich Brot beim Discounter kaufe, mache ich lieber ein Brot mit Hefe. Und das auch noch mit Trockenhefe, weil ich aus offensichtlichen Gründen frische Hefe spontan nicht im Haus habe. Trockenhefe schon. Brioche rezept mit lievito made with love. Und so kam letztens eins zum anderen und ich bin so glücklich über den Teig, den ich jetzt nur noch Lebensretter nenne. Wie es zu dem Namen kam? Der Teig ist Abends rasch angesetzt, ohne dass man vorher den Lievito vermehren musste. Er geht über Nacht und ist im Laufe des nächsten Tages genauso einsatzbereit wie der Teig mit Lievito Madre.
In eine gefettete und bemehlte Kastenform legen und nochmals 2 Stunden ruhen lassen. In der Zeit geht der Teig nochmal wunderbar auf. Den Ofen mitsamt Lavasteinen auf 170 Grad Ober-Unterhitze vorwärmen. Italienisches Landbrot - Brotrezept mit Lievito Madre - Mann backt. Die Brioche mit der Eistreiche bepinseln, in den Ofen schieben, die Lavasteine mit Wasser begießen und 20 Minuten backen. Nach 20 Minuten die Lavasteine aus dem Ofen holen, die Temperatur auf 160 Grad stellen und die Brioche weitere 15 Minuten backen.