Und, er macht es Steffen nicht leicht: Er setze ihm einen Allgäuer Gourmet-Teller vor mit drei Polentaknödeln, einer Ravioli mit Kartoffel-Speck Füllung, Pfifferlingen und einem Rinderfilet mit Thymiankruste auf einem Rahmsößchen. Zunächst ging es darum, ob Steffen alle Zutaten der einzelnen Komponenten herausschmeckt. Nachdem sich gute Küche dadurch auszeichnet, dass keine der verwendeten Kräuter oder Gewürze zu dominant hervorstechen, ist schon dies eine schwierige Aufgabe. Erkennt er die Füllung der Ravioli? Schmeckt er den Thymian in der Kruste und identifiziert er, woraus sich der Knödel zusammensetzt? Speisekarte von Charlys Topf-Gucker restaurant, Bad Grönenbach. Wie die Soße aufgebaut ist? Als nächsten Schritt musste er alle Zutaten auf dem Wochenmarkt in Kempten einkaufen und sich zu guter Letzt in Charlys Küche zurechtfinden, um dort den Allgäuer Gourmet-Teller nach zu kochen. Ich beobachtete Charly Bittners Gesicht, als Steffen Kurz seine Einkäufe auspackte und vermochte seine Reaktionen nicht zu deuten. Nur bei Steffens "Geheimwaffen" zog sich ein Schmunzeln über sein Gesicht – ob das Anerkennung war, oder ein Schmunzeln über Verirrung andeutete, vermag ich nicht zu sagen.
Weitere Beilage: Aufpreis 4, 00 € Eine Portion Stangenspargel mit Soße Hollandaise 12, 00 € Soßen: feine Zwiebelsoße (unser Klassiker), hausgemachte Steaksoße, Topf-Guckers Kräuterbutter, pikante Pfeffersoße, helle Rahmsauce, Preiselbeeren. 2.
© Restaurant Charlys Topf-Gucker in Bad Grnenbach. Stand 21. 05. 2019 Ein Service von. Alle Angaben ohne Gewhr.
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