Die Lust auf Zwetschgenmarmelade kochen überkam mich ganz spontan in der Toskana. Hier machen wir nämlich gerade eine Woche Urlaub und hinter unserem Haus gedeiht ein hübsches Zwetschgenbäumchen. Übervoll hängt es mit den tollen dunkelvioletten Früchten und im ersten Moment wunderte ich mich etwas, hier in diesen südlichen Gefilden auf Zwetschgen zu stoßen. Ich vermute, es war eine karmische Konfitüren-Begegnung, denn als ich auch noch auf einen riesigen Rosmarin-Busch traf, überkam mich sofort das dringende Bedürfnis, eine toskanisch angehauchte Zwetschgenmarmelade mit Rosmarin und Zitrone zu kochen. Pflaumenmarmelade: die einfache Alternative zu Pflaumenmus. Ich liebe ja die Kombination aus kräftigen Früchten und Rosmarin und auch bei dieser Marmelade ging mein Plan sowas von auf. Das ist wirklich mit die beste Marmelade, die ich bisher eingekocht habe! Zwetschgenmarmelade Toskana Style Gott sei Dank haben hier in Italien die Supermärkte Sonntags auf. Und führen super hübsche Einmachgläser aller Größen im Sortiment. Dazu landete ein Gelierzucker 2:1 im Korb und avanti, los zum Zwetschgen-Marmelade kochen!
Zusätzlich benutze ich einen starken Essig, von dem ich 2-3 Esslöffel in die leeren Gläser gebe und den Deckel zuschraube. Dann schüttele ich die Gläser, so dass die Säure sich überall innen verteilt. Das Glas öffne ich dann wieder und schütte den Rest vom Essig weg. Beim Befüllen der Gläser mit der heißen fertigen Marmelade geht auch mal etwas daneben und bekleckert den Rand und das Glas. Dies wische ich mit einen neuen Küchenlappen oder feuchtem Küchenkrepp schnell wieder sauber. Meine Empfehlung: Benutze einen Schnabelbecher (eine 1 l Kanne) zum Befüllen der Gläser, dann triffst du genauer und kleckerst kaum Zubereitungstipp von Koch Thomas Sixt Erdbeerenkonfitüre schmeckt selbst gemacht zum Frühstück. Hier die leckere Nahaufnahme beim Brot bestreichen. © Foodfotograf Thomas Sixt 2. Rezept Erdbeermarmelade Jetzt können wir loslegen, ich freue mich schon. Das wird ein Heidenspaß! Nachfolgend viele Schritt für Schritt Fotos zur Zubereitung Deiner köstlichen Marmelade… Erdbeermarmelade mit Gelierzucker Eine Kochprofi Anleitung zum Einkochen, fotografiert und aufgeschrieben von Thomas Sixt.
Sie ist außerdem sehr einfach herzustellen. Alternativ kannst Du auch Zwetschgen verwenden. Vorbereitungszeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Gericht: Fruchtaufstrich, Fruchtgelee, Gelee, Konfitüre, Marmelade Land & Region: Deutschland, Österreich, Schweiz Portionen: 6 Portionen Bewerte als Erste*r dieses Rezept! großer Topf Stabmixer Kochlöffel 6 Weckgläser zu je 160 ml Dampfgarer oder Einkochautomat von Vorteil 250 g Pflaumen oder Zwetschgen entsteint, klein geschnitten 250 g Äpfel klein geschnitten, ohne Kerngehäuse ½ TL Zimt optional 250 g 2:1 Gelierzucker 1 Schuss Zitronensaft Geschnittene, entsteinte Pflaumen oder Zwetschgen und die ebenfalls klein geschnittenen (*) Äpfel in einem großen Kochtopf mit einem Schuss Zitronensaft weich kochen. Die Früchte mit dem Stabmixer (*) pürieren. Den Gelierzucker (*) und optional den Zimt hinzugeben und erneut aufkochen. Mindestens 4 Minuten lang sprudelnd kochen. Anschließend die Gelierprobe machen. Diese ist bestanden, sobald die Marmelade nach kurzem Abkühlen am Kochlöffel (*) stockt.