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Die Schokoladen zerbröckeln und mit der Butter im Wasserbad schmelzen. Kakao, Reismehl und Kokosraspel miteinander mischen. Die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Den Schokomix und dann die trockenen Zutaten unterheben und den Teig 5-10 Minuten ruhen lassen. Low Carb Schoko-Kokos-Kekse | Rezepte von Simply Yummy. Er soll zäh sein, nicht zu flüssig. Mit dem Löffel Häufchen auf ein Blech mit Backpapier setzen. Bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen. Die Plätzchen sollen außen trocken, aber innen noch weich sein.
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