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Wenn Ihr den Fisch mit Säure wie Zitrone oder Essig beträufelt, bekommt er ein festeres Fleisch, da das Eiweiß dadurch gerinnt. Zudem bindet Säure den Fischgeruch. Bei den Gewürzen und Kräutern für Euren gegrillten Fisch sind Eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Klassiker unter den Gewürzen für Fisch sind Dill, Pfeffer und Salz. Vorspeisen vom grill restaurant. Ihr könnt auch mit ungewöhnlicheren Sorten experimentieren wie mit unserem sizilianischen Zitronen- oder Orangensalz und Hickory Rauchsalz, sowie unserem Bio Zitronenpfeffer oder unserem fermentierten Kampot Pfeffer. Aber auch mediterrane Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Oregano können für gegrillten Fisch verwendet werden. Zwiebeln und Knoblauch geben ihm eine etwas deftigere Note. Chili, Sternanis und Curry sind zwar etwas exotischer, aber solltet Ihr unbedingt mal ausprobieren. Auch unser Fischgewürz ist eine wunderbare Gewürzkomposition für gegrillten Fisch, genauso wie unser Flammlachs Gewürz. Wichtig: Achtet beim ganzen Fisch immer darauf, dass Ihr ihn auch von innen würzt.
Alternativ könnt Ihr den Fisch auch auf Salzstein grillen, je nachdem, ob Ihr lieber ein holziges- oder salziges Aroma erreichen möchtet. Mit diesem Zubehör habt Ihr alles gut im Griff und so schnell wird Euch der Fisch nicht zerfallen. Tipp: Ihr könnt Fisch auch auf dem Pizzastein grillen. Dazu solltet Ihr den Fisch aber nicht direkt auf den Stein legen, da die Temperaturen zu heiß sind. Formt auf dem Stein ein Bett aus Meersalz und legt den Fisch darauf. Dadurch zieht die Hitze gleichmäßig in den Fisch ein und Ihr erhaltet ein unglaublich saftiges und aromatisches Fleisch. Wer Fisch und Fleisch zusammen grillen möchte, sollte für unterschiedliche Temperaturzonen auf seinem Grill sorgen, damit beides gleichzeitig gar wird. Denn Fleisch und Würstchen benötigen höhere Temperaturen als Fisch und Gemüse. Vorspeise vom grill rezepte. Fisch wird schnell trocken, daher solle er am besten bei niedrigen bis mittleren Temperaturen gegart werden, zwischen 160 und 180°C. Wenn Ihr den Fisch besonders saftig und zart bekommen möchtet, solltet Ihr ihn indirekt grillen, auf einem Holzbrett oder über indirekter Hitze.