In einer anderen Schüssel das Mehl und das Backpulver sieben und mit den Haferflocken, dem Vanillezucker und einer Prise Salz vermischen. Die gerösteten Mandeln ebenfalls zugeben. Die Butter-Honig-Mischung nun mit den trockenen Zutaten vermischen. Die Milch zugeben und schnell eine klebrigen Teig machen. Sobald Nässe zum Backpulver kommt beginnt der Prozess bereits, deswegen sollte man dann immer recht zügig arbeiten. Aus der Teigmasse wie oben beschrieben nun also 32 bis 36 Kugeln formen und mit großzügigen Abstand auf den Blechen verteilen. Ich habe eben die Erfahrung gemacht, dass mine Kekse besser wurden nachdem ich sie leicht angedrückt habe, andere lassen sie als ganze Kugeln weil sie dann wohl stärker zerfließen. Wer mag, backt einfach ein Probe-Haferkeks. Haferkekse mit honig full. Wie auch immer, die Haferkekse mit Honig und Mandeln bleiben nun rund 13 Minuten im Ofen. Anschließend das Blech aus dem Ofen nehmen, aber die Kekse noch nicht anfassen - ich weiß, fällt schwer bei dem Geruch. Aber die Haferkekse würden sonst sehr wahrscheinlich zerbrechen.
Diese knusprigen Haferkekse standen schon lange auf meiner "Zu Backen Liste" und jetzt, wo es gerade fast nirgends mehr Mehl und Hefe gibt, passt dieses Rezept einfach super! Die Kekse sind körnig, nussig, und nur wenig süß, sie könnten nach dem Backen wieder zerkrümelt auch ein leckeres Müsli mit Milch sein. Die Mandeln können gut auch durch andere gemahlene Nüsse ersetzt werden und natürlich lassen sich auch im Teig noch andere leckere Sachen wie gehackte Schokolade, Rosinen oder andere Kerne verstecken! Haferkekse mit Banane. "Kekse für Lucy". Zuckerfrei. - Ich im Glück. Rezept für 2 Bleche Haferkekse 150g Haferflocken Kleinblatt 80g gemahlene Mandeln 1 TL Speisestärke 60g Rohrohrzucker, Kokosblütenzucker oder Rohrzucker Vanille 80g flüssige Butter 1 Ei 1 EL Honig 1. Alle trockenen Zutaten mischen. 2. Butter schmelzen und mitsamt dem Ei und dem Honig zur Haferflockenmischung geben und ordentlich mit einem Kochlöffel vermischen. Der Teig ist sehr locker, und im ersten Moment fragt man sich vielleicht wie das alles zusammen halten soll, aber keine Sorge, nach dem Backen klebt alles gut knusprig zusammen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die weiche Butter zusammen mit dem Rohrohrzucker, dem braunen Zucker, dem Honig, dem Ei und dem Vanilleextrakt in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührer aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. In einer zweiten Schüssel das Mehl mit dem Natron, Salz, Zimt und Haferflocken vermischen. Zur Butter-Zucker-Mischung geben und am besten mit einem großen Holzlöffel unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Etwa 1 EL Teig in die Hände nehmen und zu einer Kugel formen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen. Mit dem Rest des Teiges ebenso verfahren, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen, da der Teig beim Backen etwas auseinander geht. Kekse im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von oben ca, 8-10 Min. backen, bis die Kekse leicht gebräunt sind. Haferkekse mit honig de. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kekse zunächst für etwa 5 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen. Wenn alle Kekse gebacken sind, nach Wunsch die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und die Kekse damit verzieren.
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