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Boerenkaas (Bauernkäse) ist ein traditionell hergestellter Schnittkäse oder Hartkäse, der aus Milch von Rindern, Ziegen, Schafen oder Büffelkühen in Holland hergestellt wird. Im Gegensatz zu industriell hergestelltem Käse wird für den Boerenkaas Rohmilch verwendet. Boerenkaas ist keine eigenständige Käsesorte sondern ein Überbegriff für nach alter bäuerlicher Tradition aus Rohmilch hergestellten Käse. Es gibt daher zum Beispiel Goudse Boerenkaas (Gouda-Boerenkaas), Goudse Boerenkaas met kruiden (Gouda-Boerenkaas mit Kräutern), Edammer Boerenkaas ( Edamer Boerenkaas), Leidse Boerenkaas (Leidener Boerenkaas), Boerenkaas van geitenmelk (Boerenkaas aus Ziegenmilch) oder Boerenkaas van schapenmelk (Boerenkaas aus Schafsmilch). Boerenkaas ist seit 2007 EU-weit als garantiert traditionelle Spezialität (g. t. S. #HOLLÄNDISCHE KÄSEART - Löse Kreuzworträtsel mit Hilfe von #xwords.de. ) anerkannt ( PDF-Dokument). Geschichte des Boerenkaas Die Herstellung von Käse aus Rohmilch von Kühen, Schafen, Ziegen oder Büffeln auf dem Bauernhof, in dem diese Tiere gehalten und gemolken werden, ist die ursprüngliche Art der Käseherstellung.
Eine weitere Besonderheit der AOP sind die präzisen Abmessungen: 21 cm Durchmesser und 5 cm Höhe! ©PhILIPPE VAURÈS SANTAMARIA Achtsamkeit In der landwirtschaftlichen Erzeugergemeinschaft (GAEC) von Bertinet ist der Saint-Nectaire eine Familienangelegenheit! Mittlerweile sind es fünf Generationen, die sich mit Hingabe und unter Berücksichtigung des überlieferten Wissens – und der Tiere – der Herstellung dieses runden Rohmilchkäses verschrieben haben. Auf diesem Bauernhof in etwa 1. Holländischer käse mit roter rinde und lehm. 000 Meter Höhe erfreuen sich die Kühe an etwa 100 Hektar Weidefläche, auf denen sie mindestens 6 Monate des Jahres, bis zu den ersten Wintervorboten, flanieren können. Die Familie Bertinet hat viel Sorgfalt auf die Futterqualität verwendet, da sie untrennbar mit der Qualität der Milch und letztendlich des Käses verknüpft ist. Besser noch, sie praktizieren eine Parzellenrotation, so dass die Damen garantiert immer Gras auf der richtigen Höhe finden. Eine lange Transformation Unterstützt von mehreren Angestellten machen sich Patricia Bertinet und ihr Schwiegersohn Nicolas zweimal am Tag – um 4 Uhr morgens und um 17 Uhr – an die Arbeit, um die frisch gemolkene Milch in Käse umzuwandeln.
In Deutschland sind die folgenden drei Reifegrade von Gouda am weitesten verbreitet: 1. Junger Gouda (4-8 Wochen Reifezeit): mild im Geschmack 2. Holländischer käse mit roter ride a bike. Mittelalter Gouda (2-6 Monate Reifezeit): würzig im Geschmack 3. Alter Gouda (6-18 Monate Reifezeit): kräftig und nussig im Geschmack Haben Sie beim Lesen Lust auf Gouda bekommen? Bei Goudakä finden Sie eine große Auswahl an verschiedenen Sorten Gouda Käse online. So einfach war Käse kaufen noch nie!