So hat er nicht nur einen hohen Eiweißgehalt, sondern ist auch reich an Eisen, Kalzium und zudem frei von Cholesterin. Darum solltest du Tofu selber machen Tofu selber machen, obwohl ich ihn in jedem Supermarkt kaufen kann? Warum? Eine Frage, die du nicht zu Unrecht stellst, immerhin ist Tofu in verschiedenen Qualitätsstufen beinahe überall zu kaufen. Doch weißt du auch, wie dein Tofu hergestellt wird? Was alles in deinen fertigen Tofu gemischt wird? Und vor allem, wo dein Tofu herkommt? Wenn du Tofu im Supermarkt oder Bioladen kaufst, solltest du daher immer auf das Etikett schauen und darauf achten, wo dein Tofu herkommt. Meistens, sofern es überhaupt auf der Liste steht, stammen die verarbeiteten Sojabohnen aus Brasilien, Argentinien und den USA, was sie durch die langen Transportwege nicht gerade umweltfreundlich macht. Machst du deinen Tofu selbst, dann kannst du ganz genau darauf achten, welche Zutaten du verwendest und woher diese kommen. Lesetipps zum Thema "Tofu": 5 kreative Kochideen mit Tofu Tofu für Einsteiger – Facettenreicher Proteingenuss Was brauche ich zum Tofu selber machen?
Dazu verwenden Sie ein sogenanntes Fällungsmittel, wie beispielsweise Zitronensaft oder Nigari. Geben Sie zunächst circa fünf bis sechs Esslöffel Zitronensaft in einen großen Behälter. Anschließend gießen Sie den Sojadrink darüber. Nach circa 15 bis 20 Minuten ist der Sojadrink geronnen. Tofu herstellen – das Pressen des Fleischersatzes Nachdem die etwas zeitaufwendige Vorarbeit geleistet ist, geht es an die Herstellung des Tofus. Zunächst hängen Sie ein Sieb in eine große Schüssel. In das Sieb legen Sie ein Küchentuch aus Baumwolle oder ein sogenanntes Passiertuch. Sobald Sie die Sojamasse in das Sieb gegossen haben, müssen Sie noch einmal etwas Geduld aufbringen. Warten Sie ab, bis die Flüssigkeit durchgelaufen ist und sich in dem Sieb überwiegend feste Masse befindet. Abschließend wickeln Sie das Tuch so um die Masse, dass Sie möglichst viel von der verbliebenen Restflüssigkeit auspressen können. Alternativ drücken Sie einen schweren Gegenstand auf das geschlossene Tuch. Möchten Sie öfter Tofu selber machen, lohnt sich vielleicht eine Tofu-Presse für Sie.
Tofu selber zu machen ist im Grunde genommen nicht weiter schwierig. Das einzige was Sie investieren müssen, ist ein wenig Zeit. Haben Sie etwas Übung in der Tofu-Herstellung gewonnen, gehen Ihnen die einzelnen Schritte flink von der Hand. Für Links auf dieser Seite zahlt der Händler ggf. eine Provision, z. B. für mit oder grüner Unterstreichung gekennzeichnete. Mehr Infos. Tofu selber machen aus Sojabohnen – so gelingt's Bei uns ist Tofu erst seit vergleichsweise kurzer Zeit bekannt. Im asiatischen Raum hingegen steht der vegane Fleischersatz bereits seit vielen hundert Jahren auf dem Speiseplan. Insbesondere Veganer und Vegetarier essen Tofu anstelle von Fleisch. Tofu setzt sich aus sehr wenigen Bestandteilen zusammen. Der vegane Fleischersatz besteht vor allem aus Sojabohnen. Am Anfang der Tofu-Produktion steht die Sojamilch. Möchten Sie Ihren Tofu von A bis Z selber machen, stellen Sie die Sojamilch selber her. Wollen Sie sich die Arbeit ein wenig vereinfachen, kaufen Sie einen ungesüßten Sojadrink.
PDF herunterladen Wenn du bereits gern mit Tofu kochst, wirst du feststellen, dass sich der Geschmack bei selbstgemachtem Tofu deutlich verbessert. Selbstgemachter Tofu ist frisch, duftet und ist die Mühe wert. Stelle zuerst Sojamilch selbst her, dann verwandle sie entweder in festen Tofu oder in Seidentofu. Zutaten 2 Tassen trockene Sojabohnen 6 Tassen Wasser + 4 Liter Wasser 3 Tassen hausgemachte Sojamilch 1/2 Teelöffel Nigari (das Gerinnungsmittel) Pflanzenöl, ein paar Tropfen 1/2 Teelöffel Nigari 1 Weiche die Sojabohnen über Nacht in Wasser ein. Lege sie in eine Schüssel und bedecke sie mit sechs Tassen Wasser. Die Bohnen sollten sich in der Größe verdreifacht. Wenn du die Menge der verwendeten Sojabohnen veränderst, verwende einfach immer die dreifache Menge an Wasser. 2 Gieße das Wasser ab. Wenn die Bohnen weich sind, gieße das Wasser durch ein Sieb ab. Wenn sie vollständig abgetropft sind, gib sie in eine Schüssel oder einen anderen Behälter. 3 Bringe 4 Tassen Wasser zum Kochen.
Den Pflanzkübel mit einem weiteren Pflanzkübel abdecken und den Tofu für 30 bis 60 Minuten räuchern. Wie lange du den Tofu räucherst, hängt von deiner Vorliebe ab. Je länger, desto kräftiger das Aroma und umso fester wird der Tofu. Hast du mein Rezept ausprobiert? Markiere mich mit anitzok, wenn du es mir zeigen möchtest.
Für festeren Tofu mit einem Gewicht von etwa 500 g beschweren. Mindestens 20 Minuten warten, wir lassen den Block meist einfach in der Form auskühlen. Anschließend den Tofublock vorsichtig unter fließendem Wasser abwaschen. Der Tofu hält sich, mit Salzwasser bedeckt, im Kühlschrank eine Woche. Der Pulp, der beim Auspressen der Sojamilch übrig bleibt, nennt man "Okara". Okara schmeckt lecker in Suppen und Hotpots, man kann es aber auch super in Bratlinge mischen. Die Tofumolke, die nach dem Abtropfen des eigentlichen Tofus übrig bleibt, kann zum Blumengießen verwendet werden, aber auch als Suppen- und Eintopfbasis. Unsere Top 5 Tofu-Rezepte auf dem Blog Barbecue Tofu Sandwich Chili con Tofu Feuriges rotes Thai Curry mit Tofu Bánh mì mit Zitronengras-Tofu & Sriracha-Mayo Vietnamesischer Tomaten-Tofu
Anschließend abgießen und gut abspülen. Zusammen mit 2 l Wasser fein pürieren. Am besten auf mehrere Male. Die pürierten Sojabohnen werden "Namago" genannt. Namago in einen großen Topf geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Achtung, die Flüssigkeit kocht leicht über! Fängt es an, stark zu schäumen, sofort den Topf vom Herd nehmen und gut rühren, bis der Schaum wieder etwas zurückgegangen ist. Anschließend 10 Minuten bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren köcheln lassen. Leicht abkühlen lassen, durch einen Nussmilchbeutel oder Passiertuch sieben und gut auspressen. Die übrig gebliebene Sojamilch zurück auf den Herd stellen und erneut auf ca. 73 °C erhitzen. Nigari in 50 ml heißem Wasser auflösen und vorsichtig einrühren. Herd ausstellen, Deckel auflegen und 15 Minuten stehen lassen. Währenddessen Tofuform in eine flache Schüssel stellen und mit einer dünnen Schicht Gaze auskleiden. Ist die "Molke" gelblich und komplett durchsichtig vorsichtig umrühren, in die Tofuform füllen und den Deckel auflegen.
Prof. Dorothee Mielke Sprechstunden Mittwoch: 10:00 - 15:00 Uhr Terminvereinbarung: Prof. Veit Rohde Dienstag: 14:00 - 15:00 Uhr und Mittwoch: 12:00 - 15:00 Uhr Prof. Veit Rohde Sprechstunden Dienstag: 14:00 - 15:00 Uhr Mittwoch: 12:00 - 15:00 Uhr Terminvereinbarung: Priv. Levent Tanrikulu Sprechstunden Dienstag: 10:00 - 15:00 Uhr Terminvereinbarung: In dieser Spezialsprechstunde erfolgt die differenzierte Beratung hinsichtlich der Tiefenhirnstimulation (DBS) bei Bewegungsstörungen (M. Parkinson, Tremor, Dystonie), Epilepsie und Depression. Patienten mit chronischen Schmerzen und Spastik dient diese werden Operationen wie beispielsweise der Einbau von Rückenmarkstimulatoren (SCS-Elektroden) und von Medikamentenpumpen besprochen. Vesna Malinova Freitag: 10:00 bis 15:00 Uhr Dr. Vesna Malinova Sprechstunden Freitag: 10:00 - 15:00 Uhr Terminvereinbarung: Prof. Von eckardstein göttingen eu grenzen auf. Rohde Dienstag und Mittwoch 10:00 - 15:00 Uhr Prof. Rohde Sprechstunden Dienstag und Mittwoch: 10:00 - 15:00 Uhr Terminvereinbarung:
Tammam Abboud Freitag: 09:00 - 15:30 Uhr Betthaus 2, Ebene 0, Neuroonkologische Gemeinschaftssprechstunde Priv. Tammam Abboud Sprechstunden Freitag: 09:00 - 15:30 Uhr Betthaus 2, Ebene 0, Neuroonkologische Gemeinschaftssprechstunde Terminvereinbarung: Dr. Claudia Ilse Chapuy Freitag: 09:00 - 15:30 Uhr Betthaus 2, Ebene 0, Neuroonkologische Gemeinschaftssprechstunde Sprechstunden Freitag: 09:00 - 15:30 Uhr Betthaus 2, Ebene 0, Neuroonkologische Gemeinschaftssprechstunde Terminvereinbarung: In der Spezialsprechstunde für Kinderneurochirurgie werden alle neurochirurgischen Erkrankungen des Kindes- und Jugendalters betreut. Von eckardstein göttingen. Eine enge Kollaboration mit der Kinderklinik und dem Sozialpädiatrischen Zentrum gewährleistet die interdisziplinäre Betrachtung komplexer oder vielschichtiger Erkrankungen als auch die reibungslose Koordination der stationären Aufnahme der kleinen Patienten. Kinderneurochirurgische Sprechstunde: jeden Montag 09:00 bis 15:00 Tumorsprechstunde: jeden Montag 09:00 bis 15:00 Spina Bifida (interdisziplinär) jeden 2.