> Feines Züricher Geschnetzeltes mit Kartoffelrösti und Champignons - YouTube
Also her mit einem Züricher Geschnetzeltes vom Schwein mit Spätzle. Warum Züricher Geschnetzeltes vom Schwein mit Spätzle? Ganz einfach. Ich bin kein riesiger Kalb-Fan. Ich mag mein Wiener Schnitzel auch lieber vom Schwein oder sogar von Huhn oder Pute. Vielleicht hat das aber auch etwas mit den absolut wahnsinnigen Preisen von Kalb zu tun. Ich esse sehr gerne ein tolles Steak um 30, - aber ein Stück Fleisch, dass sich ohnehin in Panade versteckt und herausgebacken wird muss nicht gleich viel kosten. Und damit will ich jetzt keine Debatte über Lebensmittelpreise lostreten. Ich bin fest davon überzeugt dass wir viel zu wenig für Lebensmittel ausgeben und viel zu viel für das neueste Smartphone. In diesem Sinne: Du bist was du isst. Rezepte fόr Züricher Geschnetzeltes. Oder warte, dass klingt jetzt ziemlich unvorteilhaft für mich … na von wegen Schwein. Egal. Ein zweiter Teller musste her! Das Rezept ist sehr einfach und jeder kann das. Aber es ist so unglaublich gut, dass ich nicht umher konnte noch einen ganzen Teller davon zu genießen.
Das Schweinefilet waschen, trocknen und von Sehnen befreien. Das Fleisch in grobe Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Schweinewürfel darin von allen Seiten anbraten. Das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen. In der gleichen Pfanne etwas Butter erhitzen und darin die Zwiebel mit den Champignon-Scheiben anbraten. Das Paprikapulver und das Tomatenmark einrühren und das angebratene Fleisch wieder zugeben. Nun mit der Brühe ablöschen und auf niedriger Hitze unter geschlossenem Deckel rund 5 Minuten köcheln lassen. Den Deckel wieder entfernen und die Sahne einrühren. Wieder kurz etwas aufkochen lassen. Sollte die Sauce noch zu flüssig sein, einfach das Mehl mit der Butter verkneten und die entstandene Mehlbutter in das Züricher Geschnetzelte einrühren. Die Spätzle zum Abschluss noch in einem Topf mit etwas Butter schwenken. Zürcher geschnetzeltes maelzer. Das Züricher Geschnetzeltes vom Schwein mit Spätzle auf einem warmen Teller servieren und eventuell noch mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.
Rezeptklassiker: Zürcher Geschnetzeltes Eines der Schweizer Nationalgerichte ist Zürcher Geschnetzeltes. Das in feine Streifen geschnittene Kalbfleisch mit Sahnesauce besteht aus wenigen Zutaten und ist überraschend schnell gemacht. Nur mit Fleisch vom Kalb An Zürcher Geschnetzeltes gehört grundsätzlich nur Kalbfleisch. Am besten eignet sich das feinfaserige zarte Fleisch der Nuss. Schneiden Sie es quer zur Faser in 1 cm breite Streifen. Damit das Fleisch schön knusprig wird, bestäuben SSie es vor dem Braten mit etwas Mehl. Zürcher Geschnetzeltes mit Kopfsalat © Thorsten Suedfels Mit oder ohne Nierchen? Zürcher Geschnetzeltes wird gern mit Kalbsnieren zubereitet. Wer möchte, brät die Kalbsnieren mit dem Fleisch zusammen scharf an. Züricher Geschnetzeltes Rezepte - kochbar.de. Wer Nieren nich mag, ersetzt ihre Menge je nach Rezept durch Kalbfleisch. Sauce gut einkochen lassen Die Sauce für Zürcher Geschneltzeltes wird aus Kalbsfond, Sahne und trockenen Weißwein eingekocht. Etwas Zitronensaft rundet Zürcher Geschnetzeltes ab. Zum Schluss das angebratene Fleisch kurz in der Sauce garziehen lassen und mit gehackter Petersilie garnieren.
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Mit Salz, Pfeffer, Zitrone und Weinbrand abschmecken. Vor dem Servieren mit gehackter Petersilie garnieren. Hast du alles, was du brauchst? Hake Zubehör und Zutaten ab oder gehe direkt weiter zum Rezept. Hat's geschmeckt? Teile dieses Rezept mit anderen oder merk es dir für später.