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Es schmeckt aber auch ausgezeichnet zu einer sommerlichen Grillade. Ebenso macht sich gebratener oder grillierter Fisch gut zu diesem Püree – es müssen ja nicht immer Salzkartoffeln sein, die doch oft die Konsistenz eines schlecht aufgerührten Kartoffelstocks haben. Diese möglichen Beilagen bringen Variationen des Pürees ins Spiel: etwa jene, bei der man ihm mehr oder weniger frisch geriebenen Meerrettich unterrührt, je nach Geschmack und Schärfe der Wurzel. Statt Butter kann man den durch das Passevite gedrückten Kartoffeln auch etwas Rahm und zirka 1 dl fruchtiges Olivenöl beifügen, das ein unwiderstehliches Aroma entfaltet. Wenn man noch in kleine Stücke geschnittene schwarze Oliven zufügt, hat auch das Auge etwas davon. Rezepte + - lowcarbrezepte.org. Schliesslich verträgt sich das butterige Püree auch gut mit über Dampf gegartem Sellerie, den man ebenfalls durch das Passevite drückt. Sehr gut schmeckt es schliesslich mit fein gehacktem Rosmarin oder Kerbel – je nach Beilage, ob Braten oder Fisch. Gewiss gibt es noch manche weitere Variation, aber das Original bleibt doch die Königsklasse.
Etwas Wasser und Zitronensaft hinzufügen, letzteres macht den Rhabarber milder und weniger Sauer. Langsam erhitzen und alles 15-20 Minuten auf mittlerer Stufe kochen lassen, bis der Rhabarber von allein zerfällt. Anschließend kannst du den gekochten Rhabarber zu Rhabarberkompott, Rhabarber Curd, oder Rhabarbersirup weiterverarbeiten. Möchtest du Rhabarbermarmelade kochen, lässt du den Rhabarber mit Gelierzucker (1:1) Saft ziehen, ehe du ihn mit 1 Vanilleschote im Topf aufkochst. Rhabarber kochen - für Herzhaftes und Kuchen Auch in herzhaften Gerichten passt Rhabarber gut. Köstlich vegetarisch rezepte. Dafür wird er nur kurz gekocht. So bleibt er noch bissfest und schmeckt toll als Salsa oder Beilage zu Fisch und Fleisch. Für eine Rhabarer-Tarte oder manch ein Rhabarberkuchen-Rezept ist es ebenfalls ratsam, den Rhabarber vor dem Backen kurz zu kochen. Rhabarber wie oben beschrieben putzen, schälen und in ca. Rhabarberstücke in einen Topf mit Wasser geben und bei gelegentlichem Umrühren 4-5 Minuten bissfest kochen. Anschließend die Rhabarberstücke mit einer Schaumkelle herausnehmen.