Eigentlich ein guter Grund dieses köstlichen Salat viel häufiger zu essen. Leider mag ihn weder meine Frau noch mein Sohn, deswegen gibt es ihn zu selten. Ein kleiner Tipp zum Schluss. Falls dir beim Abschmecken des Salates noch Salz fehlen sollte, dann empfehle ich dir den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren zu salzen. Der Salat zieht richtig viel Wasser und wird sehr schnell wässrig. Solltest du nicht die gesamte Menge aufessen und noch etwas aufheben wollen, dann würde ich dir raten, den Salat zu portionieren und nur die Portionen zu salzen, die du essen möchtest. Hinterlasse mir doch bitte einen Kommentar, wenn dir mein Rezept auch gefällt und über eine Bewertung ( Klicke auf die Sternchen in der Rezeptvorlage, die gleich folgt. ) freue ich mich natürlich auch immer. Dankeschön! 🙂 Eiersalat mit Apfel, Spitzpaprika und Frühlingszwiebeln Ein schneller Eiersalat mit Apfel, Paprika und Frühlingszwiebeln. Durch Joghurt wird er schön leicht. Vorbereitung 20 Min. Koch- / Backzeit 10 Min.
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Zubereitungsschritte 1. Eier hart kochen, abschrecken, schälen und quer in Scheiben schneiden. 2. Paprikaschote waschen, halbieren, putzen und in dünne Streifen schneiden. 3. Kartoffeln waschen und ca. 30 Min. gar dämpfen. Schäle, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. 4. Zesten der Limette abziehen und den Saft auspressen. Beides mit Honig und Olivenöl verrühren und mit Salz würzen. 5. Kartoffeln, Eierscheiben und Paprikastreifen in vier Gläser schichten und mit dem Dressing beträufeln. Mit Parmesan und Petersilie bestreuen und mit krauser Petersilie garniert servieren.
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