Alternativ lassen sich Zimtsterne auch wunderbar mit getrockneten Cranberries, Mandeln oder gehackten Aprikosen verzieren. Natürlich muss es nicht immer die Sternenform sein. Auch Zimtkekse mit Schokolade oder Mandel-Zimtstangen passen perfekt zur Weihnachtszeit.
Zimtsterne gehören für mich genauso zu Weihnachten wie ein schöner Tannenbaum. Schon oft habe ich anderweitig Zimtsterne probiert und wurde enttäuscht. Entweder sie waren steinhart oder knatschig. Nicht bei mir. Heute zeige ich Euch ein Rezept, mit welchem man so richtig zarte Zimtsterne bekommt. Sie sollen außen knusprig sein und innen soft und weich. Eigentlich ganz einfach, oder? Die zartesten Zimtsterne zum Nachbacken – REZEPT Also aufgepasst und los geht es: Zutaten zarte Zimtsterne (ca. 84 Stück) 500 g gemahlene Mandeln (ungeschält oder halb halb) 5 Eiweiße 450 g Puderzucker 2 Teel. gemahlener Zimt 1 EL Schwarzwälder Kirschwasser Zubereitung zarte Zimtsterne Die Eiweiße ganz steif schlagen und dann den gesiebten Puderzucker unterrühren. Zum Schlagen der Eiweiße habe ich meine Kitchen Aid mit dem Schneebesen benutzt, welche einen schönen festen Schnee gezaubert hat. Die besten zimtsterne rezepte. Eine Tasse davon für die Glasur abfüllen und beiseite stellen. Jetzt das Kirschwasser (ich verwende Original Schwarzwälder Kirschwasser) sowie den Zimt zufügen und rühren.
Die Back-Profis aus der BRIGITTE-Küche wissen, was schief laufen kann, und verraten ihre Profi-Tipps für die perfekten Zimtsterne. Der Teig klebt beim Ausrollen und Ausstechen? Sind die Eier zu groß, stimmt das Verhältnis zwischen festen und flüssigen Zutaten nicht mehr. Wenn nicht anders angegeben, braucht ihr für BRIGITTE-Rezepte Eier der Größe M. Zimtsterne-Teig ist allerdings immer relativ klebrig. Mit diesen Tricks könnt ihr besser mit ihm arbeiten. Nehmt einen großen Gefrierbeutel (sechs Liter) und gebt eine Portion Teig hinein. Nun rollt den Teig im Gefrierbeutel aus – so klebt nichts am Nudelholz fest. Teilt den Teig am besten in kleinere Portionen auf, das macht euch die Arbeit später leichter. Gut gekühlter Teig klebt weniger. Daher legt die Teigplatte nach dem Ausrollen am besten im Gefrierbeutel in den Kühlschrank. So werden Zimtsterne schön weich. Später dann einfach den Gefrierbeutel an einer Seite aufschneiden, die obere Folie wegklappen und die Zimtsterne ausstechen. Den Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken, damit der Teig nicht daran festklebt.
Natürlich Zimtsterne – mir die liebsten Plätzchen zu Weihnachten Werbung* Die Weihnachtsbäckerei ist bereits in vollem Gang, ist ja auch nicht mehr lange bis Weihnachten. Und da kommen diese süßen Zimtsterne genau richtig. Außen schön knusprig und innen etwas feucht, so sind sie perfekt! Ich glaube aber, nicht nur mir geht es so. Diese Zeit ladet einfach dazu ein und es wird gebacken, was das Zeug hält. Mit ganz viel Liebe und Freude daran, denn immerhin kommt ja auch bald das große Fest. Wir zuhause feiern dieses Fest zwar nicht, aber trotzdem lasse ich es mir nicht nehmen die Zeit zu genießen. Mir gefallen die aromatischen Düfte, die in dieser Zeit überall in der Luft liegen. Ich mag die bunten und stimmigen Dekorationen, die so strahlend leuchten. Die besten zimtsterne rezeption. Die Lichterketten, die abends überall an den Fenstern zu sehen sind. Und natürlich liebe ich Plätzchen. Aber keins der zahlreichen und wunderschönen Plätzchen passen so gut zu Weihnachten, wie diese leckeren Zimtsterne. Auf die übrigens mein Mann total abfährt, und das hat etwas zu bedeuten.
Dafür musst die Zubereitung etwas abwandeln. So machen es die Profis: Nach dem Ausrollen des Teiges den Eischnee direkt auf die Teigmasse streichen, zum Beispiel mithilfe einer Winkelpalette. Saftige Zimtsterne: Geniales Rezept wie vom Bäcker. Die Sterne anschließend mit dem Zimtsternausstecher dicht an dicht ausstanzen und auf Backbleche setzen - durch die besondere Klappmechanik lassen sich die Zimtsterne sehr einfach auswerfen und behalten ihre Form, ohne dass der Eischnee verschmiert. Teigreste mit weiteren Mandeln verkneten und so weiterverfahren, bis der Plätzchenteig aufgebraucht ist. Affiliate Link Video-Tipp Mehr zum Thema Plätzchen Kategorie & Tags
Der Teig ist immer noch zu klebrig? Dann noch mal zurück in den Kühlschrank damit! Mit einer Palette lässt sich der ausgestochene Zimtstern gut von der Arbeitsplatte aufs Blech bugsieren. Wer keine hat: Mit einem breiten Küchenmesser geht's auch. Die Zimtsterne werden zu dunkel? Wie alle Plätzchen sollten auch Zimtsterne auf der mittleren Schiene backen und möglichst immer nur ein Blech in den Ofen schieben. Wenn ihr direkt vorher andere Plätzchen gebacken haben, müsst ihr den Ofen eventuell erst abkühlen lassen – denn Zimtsterne brauchen nicht viel Hitze. Da jeder Ofen unterschiedlich schnell aufheizt, können die Backzeiten etwas variieren. Falls ihr seht, dass die Zimtsterne zu dunkel werden: am besten mit Backpapier bedecken oder eine Schiene höher ein leeres Backblech einschieben. Die Zimtsterne glänzen nicht? Eischnee und Puderzucker dürfen nicht zu heftig verrührt werden. Die besten zimtsterne rezeptfrei. Den Puderzucker nur vorsichtig unterheben, der Guss wird sonst zu fest. Die Mischung sollte homogen und zähflüssig sein.
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