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Żurek- (Polnische Sauermehlsuppe) ansetzen & kochen (Schritt für Schritt) | Polnische Rezepte - YouTube
Sauer macht lustig - und schmeckt! Außerdem ist das Rezept für die saure Mehlsuppe Zurek ganz einfach in der Zubereitung. Veröffentlichung: 24. 02. 2015 Arbeitszeit: 15 min Koch/Backzeit: 30 min Ruhezeit: 72, 0 h Gesamtzeit: 72, 8 h Schwierigkeit: 100 g Roggenschrot 2 Stk. Knoblauch 1 Zwiebel Kartoffeln (festkochend) 200 Krakauer EL Pflanzenöl 750 ml Gemüsebrühe 450 Wasser (lauwarm) TL Majoran Eier Sauerrahm Prise Salz Pfeffer Zubereitung Für die saure Mehlsuppe Zurek zu Beginn den Roggenschrot in ein großes Gefäß (zum Beispiel Einmachglas) füllen, das warme Wasser zufügen. Mit einer Nadel kleine Löcher in das Backpapier stochern. Polnische Zurek (saure Mehlsuppe) | Simply-Cookit. Das Backpapier über das Glas spannen und mit einem Gummiring fixieren. Das Glas bei Raumtemperatur für zwei bis drei Tage stehen lassen, sodass der Schrot vergären kann. Am Tag der Zubereitung Knoblauchzehen, Zwiebel und Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Wurst in dünne Scheiben schneiden. Einen großen Topf mit Pflanzenöl erhitzen, Wurst und Gemüse darin anrösten, mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Und selbstverständlich wird sie längst nicht nur zum Osterfest verputzt… In unserem Nachbarland gibt es allerlei kulinarische Highlights zu entdecken. Schau mal: Polnische Ostersuppe "Zurek": Sauer macht lustig! Beschreibung Zurek ist eine säuerliche Mehlsuppe, die in Polen zum Ostermontag serviert wird. Wenn du dein Fest mal international gestalten willst, solltest du es mit diesem Rezept probieren. 100 Gramm Roggenschrot 400 Milliliter Wasser 3 Knoblauchzehen 1 Zwiebel 1 Kartoffel (festkochend) 1 Möhre 200 Gramm polnische Wurst (z. B. Krakauer) 2 Öl 750 Milliliter Brühe 1 Teelöffel Majoran 2 Eier 100 Gramm saure Sahne Salz, Pfeffer frische Petersilie (gehackt) Anleitung Idealerweise startest du drei Tage vor dem Verzehr mit der Zubereitung – zwei Tage sollten es aber mindestens sein. Hier ein sauberes Einmachglas zur Hand nehmen und Roggenschrot hineinfüllen. 400 ml warmes Wasser aufgießen. Polnische saure mehlsuppe rezept original. Glas nicht mit einem Deckel verschließen, sondern Brotpapier darüberstülpen und mit einem Gummi fixieren.
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"Saure Mehlsuppe" klingt im ersten Moment vielleicht nicht wirklich appetitlich – doch man sollte sie wirklich erst einmal probieren. Bisher konnte ich jeden Skeptiker überzeugen 😉. Ein Teller dieser saueren Mehlsuppe, genannt Żurek, gehört unbedingt zu einem traditionellen, polnischen Osterfrühstück dazu. Die Basis der Suppe ist ein Sauerteigansatz aus Roggenschrott, der mit Aromaten wie Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer einige Tage (ca. 3-5 Tage an einem warmen Ort) vor sich hin gärt, um sich anschließend mit einer Fleischbrühe (oft auf Basis von geräuchertem Fleisch) zur typischen, sämigen und säuerlichen Suppe zu verbinden. Für den Ansatz kann man entweder etwas Natursauerteig (z. Polnische Ostersuppe: Zurek – für alle, die es sauer mögen - EAT CLUB. B. vom Bäcker) verwenden oder wie ich es aus Kindertagen kenne, eine Scheibe altbackenes Sauerteigbrot mit in das Glas geben. Serviert wird die Suppe mit geviertelten, hart gekochten Eiern und polnischen Würsten (zu Ostern auch gerne polnischen Weißwürsten, die sich allerdings deutlich von den Bayerischen Weißwürstchen unterscheiden) als Einlage.