In einer davon wird vermutet, dass es Gänse waren, die Martin durch ihr Geschnatter verraten hatten, als dieser sich versuchte vor der Bischofswahl im Stall zu verstecken. Aber egal welche Legende am Ende zutrifft, die Martinsgans hat sich bis heute fest etabliert. Wie die Martinsgans genau zubereitet wird, ist von Region zu Region unterschiedlich. Wird sie beispielsweise in Bayern mit Kartoffelklößen serviert, mögen die Norddeutschen die Gans mit Mett, Zwiebeln und Kräutern ganz gerne. Am Ende ist es natürlich wie immer eine Frage des Geschmacks. Wer seinen Gänsebraten selbst zubereiten möchte, sollte allerdings darauf achten, woher er seine Gans bezieht. Am besten ist es, die Gans bei einem regionalen Bauernhof oder Bio-Schlachter zu kaufen. Gänsebraten mit regionalen Zutaten. Dadurch kann sich der Käufer direkt vor Ort über die Haltungsbedingungen der Gänse informieren. Bio-Fleisch zeichnet sich besonders dadurch aus, dass Antibiotika nur stark begrenzt eingesetzt werden darf und das Futter zum Großteil aus heimischem Weizen besteht.
Bei Tiefkühlware ist Vorsicht geboten. Gerade Fleisch, dass aus Ungarn oder Polen importiert wurde, ist zwar häufig günstiger, Haltung, Fütterung und Lebensbedingungen lassen sich aber nur schwer nachvollziehen und entsprechen oft nicht der Haltung, die man selbst als artgerecht empfindet. Wichtig ist auch das Alter der geschlachteten Tiere. Hier gilt: das Tier sollte nicht älter als neun Monate sein, aber auch nicht viel jünger. Gänse die deutlich früher geschlachtet wurden, wurden meist auch schneller gemästet, wodurch das Fleisch wesentlich mehr Fett enthält. Martinsgansessen in der nähe die. Auch Begriffe wie "Freilandhaltung" oder "Bodenhaltung" sind nicht nur beim Eierkauf ein wichtiger Hinweis auf die Haltungsbedingungen der Tiere sein, sondern auch bei der Martinsgans. Die köstliche Martinsgans steht in diesen Tagen in vielen Restaurants der Region auf der Speisekarte. Foto: picture alliance / dpa/Patrick Pleul Am besten kauft man seine Martinsgans auf einem regionalen Bauernhof oder beim Biobauern. Foto: dpa/dpaweb/Wulf Pfeiffer Wer sich am liebsten kulinarisch verwöhnen lassen und die Gans zwar essen aber nicht selbst zubereiten möchte, sollte sich einfach in den Restaurants in der Nähe erkundigen.
V. Hier schmecken, riechen, kosten und fühlen die Gäste, was das schöne Land zu bieten hat. So findet man auf der Speisekarte des Fischers Fritz typisch norddeutsche Spezialitäten gefertigt aus schleswig-holsteinischen Produkten direkt von befreundeten Produzenten und Lieferanten aus der Nachbarschaft. Das Martinsgansessen hat hier Tradition. Und das soll sich auch in Lockdown-Zeiten nicht ändern. Martinsgansessen in der nähe en. Daher bietet das Fischers Fritz Ente und Gans inklusive Beilagen zum Abholen. Bestellen kann man zwei Tage vorher. Alle Infos: Gänsebraten fix und fertig aus dem Gildepark Kiel Mitten in Kiel und doch innerhalb einer kleinen grünen Oase liegt der Gildepark. Hier verwöhnen Anja Anna und Jochen Strehler die Gaumen ihrer Gäste. Das Veranstaltungsgeschäft muss in diesem Jahr weitgehend ruhen, doch Gaumenfreuden entstehen hier auch trotz Corona. In der Reihe "Strehlers Feine Kost" können Original Markeruper Gänsekeule oder ganzer Gänsebtraten – fix und fertig zart geschmort – samt reichlich guter Bratensoße und Moosbeeren-Kompott bestellt werden.