Freunde, endlich ist es soweit! In meiner warmen Rhein-Region gibt es die ersten Erdbeeren! Ich war so aufgeregt, als ich sie im Hofladen schon aus der Ferne gerochen habe – da mussten einfach zwei Schälchen mit. Und natürlich habe ich einen Teil davon direkt verwertet und ein wirklich traumhaftes Erdbeer Dessert damit gemacht. Mehr dazu unten! Vorab noch ein kleiner Hinweis zur Frage, wann eigentlich genau die Erdbeerensaison ist bzw. wann sie anfängt. In meinem Saisonkalender habe ich geschrieben, dass die Erdbeerensaison eigentlich erst im Mai beginnt. Solero Dessert - Vanys Küche - Rezeptideen mit Videoanleitung. Wenn man das so allgemein für den gesamten deutschsprachigen Raum definieren müsste, stimmt das auch. Allerdings hängt der exakte Beginn der Erdbeerensaison ein bisschen von der Region ab, in der ihr wohnt. Ich wohne ja am Rhein und mir ist in den letzten Jahren schon aufgefallen, dass das Klima hier milder ist als in anderen Regionen, in denen ich zuvor gelebt hatte. Deshalb kann es sein, dass es bei mir bereits zwei Wochen früher regionale Erdbeeren gibt als anderswo.
Zitronenschale, 250 g Zitronensaft, 350 g Puderzucker, Eier und Speisestärke in den Mixtopf geben und 8 Minuten/90 °C/Stufe 1 erhitzen. Lemon Curd in sterile Einmachgläser geben, verschließen und abkühlen lassen. Den Mixtopf spülen und gut trocknen. Baiser in den Mixtopf geben, 2 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern und beiseite geben. Rühreinsatz einsetzen, Sahne in den Mixtopf geben und auf Stufe 3 solange schlagen, bis sie fest ist. Quark, übrige 50 g Puderzucker und 2 EL Zitronensaft in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 3 unterheben. Abwechselnd Quarkcreme, Lemon Curd und Baiser in die Gläser füllen, in den Kühlschrank geben, vor dem Servieren mit Lemon-Curd und Baiser garnieren. Kalt genießen. Tipp: Bereite das Lemon Curd am besten schon am Tag zuvor zu, dann ist das Dessert schnell gemacht. Lemon Curd eignet sich auch sehr gut als Brotaufstrich. Nachtisch im glas thermomix free. Verfeinere damit auch Joghurt oder verwende es als fruchtigen Tortenaufstrich. Der Baiser ist mit dem Thermomix® auch ganz leicht selber zu machen: Rühraufsatz einsetzen, 1 Eiweiß mit 1 Prise Salz in den Mixtopf geben, 2 Minuten/Stufe 4 steif schlagen und dabei langsam 50 g Zucker einrieseln lassen.
/ Stufe 8 raspeln. Umfüllen und erstmal beiseite stellen. Quarkcreme Sahne, Quark, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste in den Mixtopf geben, 1 Min. / Stufe 4 verrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Quarkcreme gleichmäßig in 6-8 kleine Dessertgläschen füllen (z. B. von WECK). Mixtopf spülen. Erdbeerpüree Die Erdbeeren in den Mixtopf geben, 30 Sek. Dessert im Glas - Einfache Organisation & Rezepte. / Stufe 8 pürieren. Gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen und die geraspelte Schokolade darüber streuen. Für min. 2h in den Kühlschrank stellen. Zubereitung ohne Thermomix Sahne, Quark, Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste miteinander verrühren, bis der Zucker sich komplett aufgelöst hat. In 6-8 kleine Dessertgläschen füllen (z. Die Erdbeeren pürieren und gleichmäßig auf der Quarkcreme verteilen. Die weiße Schokolade darüber raspeln und für min. 2h in den Kühlschrank stellen. Das Spaghettieis Dessert kann man auch 1-2 Tage vorher zubereiten, dann würde ich die geraspelte Schokolade allerdings erst kurz vor dem servieren drauf geben.