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Zutaten Für 4 Portionen 1 Brötchen (altbacken) 150 ml Milch Zwiebel 6 Schalotten 2 Knoblauchzehen 60 g Speck (durchwachsen (in Scheiben)) 5 Stiel Stiele Thymian 400 Bundmöhren (kleine) Salz El Olivenöl 500 Rinderhackfleisch Ei (Kl. M) Eigelb Senf (mittelscharf) Tl Paprikapulver (edelsüß) Pfeffer Zucker 200 Rotwein 100 Tomatensaft Geflügelbrühe Lorbeerblatt 0. 5 Oregano (getrocknet) Butter 3 Petersilie (glatt) Zur Einkaufsliste Zubereitung Brötchen in feine Scheiben schneiden. In eine flache Form legen, mit Milch übergießen, 10 Min. einweichen, dann mit den Händen durchkneten. Zwiebel, Schalotten und Knoblauch getrennt fein würfeln. Speck in Streifen schneiden. Thymian abzupfen und hacken. Möhren schälen, dabei etwas Grün stehen lassen. Möhren in kochendem Salzwasser 5-7 Min. bissfest garen, abgießen und abschrecken. Rotweinsauce mit roten zwiebeln. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, kurz abkühlen lassen. Hack in einer Schüssel mit Zwiebeln, eingeweichten Brötchen, Ei, Eigelb, Senf, Paprikapulver, Pfeffer und Salz gleichmäßig mischen.
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