05. 2005 168 Beiträge (ø0, 03/Tag) Mitglied seit 21. 12. 2014 2 Beiträge (ø0/Tag) Hallo und guten Morgen Für meinen Sauerbraten habe ich folgendes vorgehen entwickelt: Das Fleisch wägen, (Gewicht kommt auf die Packung), Gemüsebeutel mit Löcher, alles zusammen mit der Beize nicht zu fest vacumieren. Der Beutel kommt in das Gemüsefach und wird mind. 1 mal pro Woche gewendet. Kann so problemlos 2 - 3 Wochen gelagert werden. Vorteil: Kein Geruch und das Fleisch liegt immer in der Marinade. Allen schöne Festtage wünscht André Mitglied seit 11. 2010 268 Beiträge (ø0, 06/Tag) Hallo zusammen, der Sauerbraten, den wir gestern Abend gekocht haben lag für 6 wochen in der Marinade, allerdings war der Beutel gut verschweißt. Viele Grüße Mitglied seit 01. 04. 2019 also ich habe meinen an Weihnachten eingelegt und bald ist Ostern. Er schaut noch super aus, immer kalt und dunkel gelagert. Soll ich ihn an Ostern machen oder jetzt so knapp drei Wochen vorher? Sauerbraten einlegen, in heißer Beize oder in kalter? (essen, kochen, braten). Liebe Grüße aus Süddeutschland Mitglied seit 05.
Tut mir jetzt leid für Dich. Aber ich habe von der Gefrierbeutelmethode NIE etwas gehört. Und Sauerbraten habe ich schon vor den Zeiten des WWW gekocht. Überleg Dir bitte Deinen Umgangston hier im Forum noch mal. Gruß Frau Sommerwind Oder du hast den Tipp übersehen: Tipp: Am besten das Fleisch mit der Marinade in eine große Plastiktüte füllen, die Luft herausdrücken und verschweißen! Luft im Beutel kommt gar nicht gut! Ich kann mich da auch nur Sommerwind anschließen - immer in einer Schüssel einlegen den Sauerbraten. Dann kann es gar nicht zu einer Bläschenbildung kommen. Kann sauerbraten beim einlegen schlecht werden der. Das mit den Gefrierbeuteln finde ich absolut nicht gelungen. Ich finde meinen Umgangston sehr in Ordnung HSommerwind. Aber wenn Du mich nicht magst und mir nicht helfen möchtest, dann lies doch einfach meinen Beitrag nicht. Gruß Kosh Hab nur kurz mal eben hier reingelesen und muß HSommerwind recht, mir kam deine Art zu scheiben auch etwas überhitzt vor Und nen paar Tipps hast du bereits bekommen Bearbeitet von Mellly am 10.
Das Fleisch das man beim Metzger kauft hat meistens erst ein paar Tage Lagerzeit hinter sich, von daher schadet es nicht, wenn man es zuhause noch im Kühlschrank aufbewahrt. Wenn du das Fleisch als Sauerbraten machen willst, ist es ja so, dass die Beize in das Fleisch einziehen muss. Je nachdem, wie groß das Stück ist, dauert das länger und bei zwei Kilo würd ich das auch heute schon einlegen. Und je länger die Beize einzieht, desto zarter und leckerer wird der Braten (Beize greift die Fleischfasern teilweise an, was das Fleisch zarter macht, Gewürze können besser einziehen, was den Braten schmackhafter macht) Beizen ist ja ursrprünglich eine Konservierungsmethode, da durch die Säure der Verderb verlangsamt wird. Kann sauerbraten beim einlegen schlecht werden des. Von daher kein Problem. Einlegezeit von zwei Wochen (das sollte es min. sein) AEG aus Erfahrung gut. Gruss an EAV Erste Allgemeine Verunsicherung. Wie immer ist das eine Geschmacksfrage, aber kein Grund zum heulen. Meine Oma, Gott hab sie seelig, hatte ihren Sauerbraten eine Woche eingelegt.
Pi mal daumen;) Roland Post by Roland Brügel Kann man so pauschal sicher nicht beantworten. Zudem sind auch Geschmäcker (noch) nicht standardisiert. Mancher mag den Sauerbraten nicht so sauer wie andere. Daniel -- Kaffee trinke ich aus Höflichkeit oder wenn er gut ist. Ersteres kommt leider öfter vor. Post by Hermann Siegel Wie lange darf/kann man Rindfleisch maximal einlegen? Solange wie Du willst. Die englischen Sailors sind nicht am gruenen Fleisch sondern am Skorbut kaputtgegangen. ***@r P. S. Kann sauerbraten beim einlegen schlecht werden mit. : Manchmal verstehe ich das nicht. Versuch macht kluch, oder? Jedes Stueck Rindvieh ist anders. -- Einfach ist genial Loading...
2006 16:29:47 Ich lege meinen Sauerbraten immer in eine Schüssel in den Sud. Dann ab in den Kühlschrank. Ich hatte noch nie Bläschen oder Schaum dadrauf. @ Kosh, alles musst du auch nicht glauben was im Internet steht. Zitat (Nellle, 10. 2006) Ich lege meinen Sauerbraten immer in eine Schüssel in den Sud. @ Kosh, alles musst du auch nicht glauben was im Internet steht. Wie lange kann ein Sauerbraten eingelegt werden?. Genau so mach ich das auch und es ist noch immer gut gegangen! Zitat (HSommerwind, 10. 2006) Und ich gehöre nicht zu den Chefkoch-Fans. Kenne den Herrn nicht. Danke an alle die geholfen haben! Das mit den Bläschen hat sich geklärt, die kamen nur daher, dass ich das Fleisch in dem Gefrierbeutel geknetet und gewendet habe. Als ich ihn dann in Ruhe liess, waren die Bläschen weg. Und erhitzt war mein Gemüt nur, wegen dem dusseligen Kommentar von HSommerwind "Kenne den Herrn nicht. " Nur weil ich ein anderes Forum zu Rate zog () gleich so zu tun als sei dies ein Fehler und man dürfe diese Seite nicht zu Rate fragen fand ich schon blöde.
Warum sollte das nicht gehen? Würde ihn schon so bald als möglich aus der TK holen und im Kühlschrank auftauen und dann sobald er aufgetaut ist, einlegen. In welches Gefäß legt man Sauerbraten ein? Zutaten und Zubereitung kommen aus dem Kopf. Eine Woche vor dem Verzehrtag wird der Sauerbraten eingelegt. Das Gefäß kann auch aus Kunststoff sein, Hauptsache es ist abdeckbar. Welches Stück Fleisch ist das Bürgermeisterstück? Das Bürgermeisterstück, aufgrund seiner dreieckigen Form auch Tri-Tip genannt, stammt aus dem inneren Bereich der Hüfte. Es liegt oberhalb der Kugel & der Keule. Ist Tafelspitz das Bürgermeisterstück? Dieses Bürgermeisterstück, dem Tafelspitz ähnlich nur ohne Fettauflage, besteht fast aus reinem Muskelfleisch, ist vom Fleischstück her nicht hoch, sondern eher etwas flach und langgezogen und ähnelt in der Form einer Haifischflosse (siehe 2. Bild unten). Was ist das Pastorenstück vom Rind? Als Bürgermeisterstück, Pastorenstück, Frauenschuh oder je nach Gegend auch Namenlos bezeichnet man im Fleischereigewerbe einen Teil des Fleisches beim Rind.