Hier gibt es weitere leckere Rezepte für Muffins und Zitronenkuchen.
Nach Belieben mit Streudekor besprenkeln. Die Cupcakes können auch mit frischen Früchten oder Beeren garniert werden. Brenn- und Nährwertangaben für das Rezept Gefüllte Zitronen-Cupcakes Pro Portion / Stück Pro 100 g / ml Energie 1319 kJ 315 kcal 1415 338 Fett 18. 82 g 20. 23 Kohlenhydrate 32. 11 34. 53 Eiweiß 3. 94 4. 24 g
Die Mischung ist gut abgestimmt, der Kuchen schmeckt locker, saftig, zitronig, sogar ein bisschen nussig – das liegt am Einkorn, einer uralten Getreidesorte. Trotz des Namens trägt jeder Halm mehr als nur ein Korn. Aber im Vergleich zu modernen Weizensorten ist der Ertrag gering, das Aroma dafür ganz groß. Auf ihrem Biohof Chiemgaukorn bearbeiten die beiden Agrar-Ingenieure ihre Felder so, dass die nächsten Generationen gesunde und lebendige Böden übernehmen werden. Eine Arbeit, die uns allen dient. Um die Wertschöpfung auf dem Hof zu erhöhen, verkaufen die beiden in ihrem Webshop nicht nur Mehl und ungewöhnliche Getreidesorten, sondern auch einfache Produkte, wie eben die Backmischung für einen Zitronenkuchen. Zitronen muffins mit filling kit. Für das Rezept habe ich sowohl den Einkorn-Dinkel-Teig als auch den klassischen Weizenmehl-Teig ausprobiert (siehe Tipp unten), beide funktionieren sehr gut. Im Kinderherd dauert alles natürlich etwas länger. Einfache Zitronenkuchen aus Rührteig Für 12 kleine Kuchen oder Muffins 1, 5 saftige Bio-Zitronen Zitrone 100 g Puderzucker für die Glasur Puderzucker 125 g weiche Butter und etwas Butter für die Formen Butter 3 Eier (L) Ei 200 g Weizenmehl (550), für Einkorn-Dinkel-Variante siehe Tipp unten Mehl 80 g Stärke 120 g Zucker 1, 5 TL Backpulver 2 EL Milch 1.
Wieso werden meine Zitronenmuffins bitter? Das bittere an einer Zitrone ist die weiße Zwischenschicht, auch Mesokarp genannt. Die enthält zwar sehr viele der Vitamine, kann dein Gericht aber schnell ungenießbar machen. Wir wollen für unsere Zitronenmuffins bzw. Zitronen Cupcakes nur die äußere Schicht der Zitrone. Die Schale (botanisch: Exokarp) enthält das ätherische Öl, welches so aromatisch und intensiv nach Zitrone schmeckt und riecht. Wenn du also das nächste Mal die Schale einer Zitrone abreibst, achte darauf das Mesokarp unberührt zu lassen. Am besten klappt das Entfernen der Schale, wenn die Zitrone noch sehr frisch und prall ist. Ich verwende dafür eine scharfe Reibe und versuche damit möglichst wenig Druck auszuüben. Mit Frosting zu Zitronen Cupcakes Aus den kleinen Geschwistern des Kuchens lassen sich ganz schnell die kleinen Geschwister der Torte zaubern. Zitronen muffins mit filling pictures. 😉 Ein einfaches Frosting auf Frischkäsebasis ist in wenigen Minuten zusammen gemixt. Mit einem Spritzbeutel bekommen die Muffins dann im Handumdrehen eine cremige Haube und werden zu Zitronen Cupcakes.
Probier's gleich mal aus! Muffins Grundrezept 3 - fach abwandelbar Zitronenmuffins
Damit die Zitronenmuffins schön saftig und noch etwas frischer werden, füge ich gerne noch etwas Naturjoghurt hinzu. Das passt auch sehr gut zur Muffin-Variante mit Beeren. Die Vitamin C-Bombe Zitrone Die Zitrone gibt dem Gebäck nicht nur eine frisch-säuerliche Note. Sie kommt mit einem wertvollen Gehalt an Vitamin C. 100 g Zitrone enthalten über 50 mg des Vitamins, was schon über die Hälfte des Tagesbedarfs ausmacht. Rezept für saftige Zitronenküchlein oder -Muffins - SZ Magazin. Das wir alle Vitamin C für ein funktionierendes Immunsystem benötigen, ist ja kein Geheimnis. Mit so einem leckeren Zitronenmuffin mit Frosting sorgst also direkt der nächsten Erkältung vor. 😉 Wenn du die Schale der Zitrusfrucht verwendest, achte darauf, dass diese unbehandelt und aus biologischem Anbau ist. Bei konventionellen Zitronen (gilt auch für Orangen, Limetten usw. ) sind viele Pflanzenschutzmittel im Einsatz. Außerdem werden die Früchte nach der Ernte mit verschiedenen Konservierungsmitteln überzogen, die als ungesund gelten. Beides ist im Bioanbau verboten. Die Schale von unbehandelten Bio-Zitronen kannst du also bedenkenlos konsumieren.
Schokoladenmuffins: Ersetze den Zitronenabrieb durch 2 EL Backkakao. Blaubeer-Muffins: Hebe 100 g Blaubeeren unter den Teig. Blutorangen-Muffins: Verwende eine Blutorange anstatt der Zitrone. Oreo-Muffins: Hebe ca. 5 zerbröselte Kekse unter den Teig. Praktische Küchenhelfer für den perfekten Muffin Es gibt zwei praktische Helfer in der Küche, die bei mir während jeder Muffin-Backsession in Gebrauch sind. Zitronen Muffins Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Das Muffinblech und der Eisportionierer. Wer kein extra Blech für Muffins hat, kann natürlich auch einfache Papierförmchen verwenden. Mit dem Blech werden die kleinen Küchlein aber wesentlich schöner. Die meisten Papierförmchen halten dem Teig nicht stand und es entstehen dadurch unförmige, flache Kuchen-Fladen. Die passende Form sorgt dafür, dass alle Muffins am Ende die gleiche, schöne Form haben. Bei vielen Teigen kann man das Förmchen aus Papier sogar weglassen. Der Teig sollte dafür aber nicht fettarm sein, denn dann bleibt er gerne mal kleben. Damit die Zitronenmuffins sich gut lösen lassen, sollten die Mulden gut einfettet werden.