Kuchen & Torten Fruchtiger Genuss, der nach Frühling schmeckt, wartet hier unter einer süßen Schneehaube. Ein einfaches, aber köstliches Rezept für Rhabarberkuchen. Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit 1 Blech(e) 50 Minuten 1:10 Stunden Zutaten für den Teig 300 g Mehl 1 Backpulver 150 g Butter 60 g Zucker 2 Eidotter eventuell etwas Rahm oder Milch Zutaten für den Belag 1 kg Rhabarber 80 g Feinkristallzucker Zitronensaft Wasser Zutaten für die Windmasse Zubereitung Für den Teig Mehl mit Backpulver und Zucker vermischen. Dann mit der Butter abbröseln und rasch mit den Eidottern sowie nach Geschmack mit Milch verkneten. Backblech mit Butter ausstreichen. Topfen-Rhabarber-Törtchen » herzhafte Gerichte & Speisen. Den Teig auswalken und auf das Blech legen. Das Backrohr bei Ober- und Unterhitze vorheizen und auf mittlerer Schiene bei 160 °C ca. 20 Minuten vorbacken. Rhabarber putzen und kleinschneiden. In einem Topf mit Zucker, Zitronensaft und etwas Wasser weichdünsten. Dann auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen. Eiklar mit Zucker zu einem festen Schnee schlagen und auf den Rhabarber streichen.
Für die Creme Butter und Staubzucker luftig cremig schlagen. Sauerrahm mit Maisstärke glatt rühren und mit der Buttercreme, Ei, Topfen und Zitronenschale zu einer glatten Creme verrühren. Mürbteig passend für eine Tarte-Form von ca. Rhabarberkuchen mit Topfen - Rezept | GuteKueche.at. 24 cm Durchmesser ausrollen und hineinlegen. Den Teig in der Form behutsam in die Rillen drücken und den überstehenden Teig abschneiden. Die Topfencreme auf den Teig gießen und glatt streichen. Den Kuchen im Ofen auf der untersten Schiene ca. 25 Minuten backen. Dann mit Rhabarberstücken belegen und weitere 10–12 Minuten backen.
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Die Topfenmasse und den Rhabarber vorsichtig auf dem Teig verteilen und die Streusel darübergeben. Den Kuchen weitere 40 Minuten backen. Es ist wieder Rhabarberzeit! Da die pastellrosa Stangen zwar voller Vitamine sind, aber unserem Körper durch die Oxalsäure leider Calcium entziehen, ist es besonders gut, sie mit Milchprodukten zu kombinieren. Deshalb habe ich einen Rhabarber-Topfenkuchen gebacken, in dem sich die leichte Säure mit cremigem Topfen perfekt ergänzt. Zutaten 120g Butter 120g Zucker 3 EL Sauerrahm 200g Mehl ½ Pckg. Backpulver 250g Topfen Zubereitung Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Eier trennen und Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Butter und Zucker schaumig rühren, Dotter und Sauerrahm zugeben. Mehl und Backpulver vermischen, zum Teig geben und Schnee vorsichtig unterheben. Teig auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Ich habe hier ein etwas kleineres Blech genommen, damit der Teig höher wird, man kann aber auch ein ganz normales nehmen bzw. es mit Alufolie abtrennen.
Zubereitung Inhaltsstoffe Kommentare Zutaten Beschreibung der Zubereitung Für die Topfen-Rhabarber-Törtchen mit Reiswaffeln Eidotter mit Kristallzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken. Marmelade und Rum erwärmen, Gelatine darin auflösen, Eiklar mit Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen, Topfen und Sauerrahm in einer Schüssel glatt rühren. Eidottermasse sowie Gelatine unterrühren und das steif geschlagene Obers abwechselnd mit dem Eischnee unter die Topfenmasse heben, ca. 30 Minuten kühl stellen. In der Zwischenzeit Rhabarber schälen, die Enden abschneiden und in 2 cm schräge Stücke schneiden, Weißwein, Wasser, Vanille- und Kristallzucker aufkochen lassen, Rhabarberstücke in den kochenden Fond geben und sofort vom Herd nehmen, zugedeckten Topf mit Rhabarber im Eiswasser abkühlen lassen, danach abseihen und abtropfen lassen (Fond auffangen, dieser schmeckt mit Sodawasser oder Sekt aufgespritzt sehr gut! )
Zwischen jeweils 2 Reiswaffeln Topfencreme streichen und Rhabarberstücke daraufgeben. Kochen & Küche Mai 2012 Inhaltsstoffe Bezeichnung Menge Kalorien 219 Kohlenhydrat-Gehalt 29, 5 g Cholesterin-Gehalt 74, 3 mg Fett-Gehalt 7, 4 g Ballaststoff-Gehalt 1, 0 g Protein-Gehalt 5, 1 g Gesättiger Fett-Gehalt g Portionsgröße Natrium-Gehalt mg Zucker-Gehalt g Transfett-Gehalt g Ungesättigter Fett-Gehalt g Broteinheiten 2, 3 Das könnte Sie auch interessieren Herzwaffeln Man nehme ein Waffeleisen, etwas Teig, frische Früchte und eine Kinderschar zum Waffelbacken – fertig ist ein "herz"iges Dessert für Muttertag, Kindergeburtstage oder einfach zum Sonntagsbrunch! Maronimousse-Kuppel Ein wundervoller Desserttraum mit Biskuitboden und Maronimousse – passend zur herbstlichen Sturmzeit! Topfenbällchen Die flaumigen Topfenbällchen lassen uns an Adventmärkte, Schneegestöber und Kaminfeuer denken – am besten alles auf einmal.