4, 54/5 (102) Erdbeer - Rhabarber - Marmelade mit Vanille 30 Min. simpel 4, 17/5 (4) Himbeer - Rhabarber - Marmelade mit Vanille 30 Min. simpel 3, 5/5 (2) Erdbeer - Rhabarber - Marmelade mit Vanillezucker 40 Min. simpel (0) Erdbeer-Rhabarber Marmelade mit Vanille und grünem Pfeffer 20 Min. simpel 3, 83/5 (4) Erdbeer - Rhabarber Marmelade mit Vanille und Pfeffer eine etwas außergewöhnliche Mischung 30 Min. simpel 4, 63/5 (80) Rhabarber - Vanille - Marmelade 30 Min. simpel 4, 31/5 (11) 20 Min. simpel 4, 17/5 (16) Rhabarber - Erdbeer - Marmelade mit Vanillearoma 60 Min. normal 3, 77/5 (11) Rhabarber - Apfel - Marmelade mit Vanille Rhabarber-Himbeer-Marmelade mit Vanille 30 Min. simpel 3, 4/5 (3) Rhabarber-Melonen Marmelade mit Vanille 60 Min. simpel 3/5 (1) Rhabarber - Himbeer Marmelade mit Vanille und Zitrone Marmelade ala Haag 90 Min. normal 4, 3/5 (8) Rhabarbermarmelade Variante: Rhabarber - Vanille - Marmelade 20 Min.
Die Rhabarber-Marmelade sollte mit Gelierzucker 2:1 zubereitet werden, damit sich das Aroma des Rhabarbers besser entfaltet und die Marmelade nicht zu süß wird. Für Liebhaber dieser Marmelade ist ja gerade die Säure ein gewünschter Geschmack. Wer es gerne etwas süßer wünscht, wählt häufig die Variante mit Erdbeeren. Die Rhabarbermenge ist nach dem Schälen abzuwiegen damit das Mischungsverhältnis zum Gelierzucker passt. Zutaten der Rhabarber-Marmelade 1 kg Rhabarber 500 g Gelierzucker 2:1 2 TL Zitronensaft oder 5g Zitronensäure 1/2 Vanilleschote (siehe Variante) Zubereitung: Rhabarber-Marmelade Die Blätter und Stielenden vom Rhabarber abschneiden und die Haut mit einem kleinen Küchenmesser in Streifen abziehen. Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine Glasschüssel oder Porzellanschüssel füllen und mit Gelierzucker "2:1" mischen. Den Rhabarber von Zeit zu Zeit umrühren, bis sich der Gelierzucker gelöst hat. Die Schüssel mit einem Teller abdecken und den Rhabarber am besten über Nacht Saft ziehen lassen.
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Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in einen Topf geben. Saft zufügen. Den Zucker einrühren und das ganze zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Dann köcheln lassen und warten bis der Rhabarber gar ist und sich mit dem Schneebesen zerrühren lässt. Aufkochen lassen und sprudelnd 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen, Vanille-Back unterrühren (Wer mit Vanilleschote arbeitet: Mark auskratzen und einrühren, die Schote mitkochen, wer mit Aroma-Fläschchen arbeitet: Vorm umfüllen einrühren. ) In heiß ausgespühlte Gläser füllen. 5 Minuten über Kopf, dann normal herum auskühlen lassen.