Übliche Zubereitungs- oder Zubereitungsmethoden umfassen Dämpfen, Schmoren und Rühren. Tee-geräucherte Ente, Mapo-Tofu, doppelt gekochtes Schweinefleisch, Sichuan-Eintopf, Kung Pao-Hähnchen und Dan-Dan-Nudeln sind einige beliebte Gerichte in der Szechuan-Küche. Szechuan-Rindfleisch-Makros Was ist Kung Pao? Kung Pao ist ein klassisches Gericht in der Szechuan-Küche. Es ist ein scharfes Gericht mit gebratenem Hühnchen. Dieses Gericht ist auch bekannt als Gong Bao oder Kung Po. Dieses Gericht ist auch in der westlichen chinesischen Küche beliebt und kann in ganz China mit regionalen Variationen gefunden werden. Die meisten dieser Variationen sind jedoch nicht so scharf wie das Original Szechuan Kung Pao. Kung Pao wird normalerweise mit Hähnchen, Gemüse, Erdnüssen und Chilischoten hergestellt. Das klassische Szechuan-Gericht wird mit Szechuan-Paprika hergestellt. Dieses Gericht hat typischerweise einen starken, würzigen und nussigen Geschmack. Vorbereitungsmethode: Das Hühnchen wird zuerst gewürfelt und dann in einer Mischung aus Sojasauce, Reiswein und Maisstärke mariniert.
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H eute gibt es mal wieder ein Gericht aus der asiatischen Küche und gleichzeitig ein Gericht, das ich locker zu meinen Lieblingsgerichten zählen würde. Kung Pao Chicken nennt es sich und es ist ein traditionelles Gericht aus der Küche der chinesischen Provinz Szechuan. Im Gericht wird dementsprechend auch Szechuanpfeffer verwendet, der dem Gericht eine wunderbare Note verleiht. Wenn du ein Fan von süß-sauren Gerichten bist, dann gibt es gute Chancen das du das Kung Pao schicken lieben wirst. Es ist herrlich süß und wahrscheinlich ist das der Grund, warum es ein Lieblingsgericht meiner Frau geworden ist. Sie liebt es einfach und ich muss es mindestens 1 Mal im Monat kochen und am besten gleich die doppelte Portion davon. Ich mag es aber auch sehr, deshalb geht das voll ok. Die Zubereitung des Chicken Kung Pao geht ruckzuck und man hat in knappen 40 Minuten ein extrem schmackhaftes Essen, aus dem Wok, auf dem Teller. Die Zubereitung ist unkompliziert, ja, fast kinderleicht und die Hauptaufgabe liegt im Schnibbeln der Zutaten.
Wenn Sie kein Öl verwenden möchten, nehmen Sie stattdessen einfach etwas Wasser oder Gemüsebrühe. Chilischoten (hacken Sie sie, wenn Sie Ihren Kung Pao Tofu scharf mögen, und fügen Sie ruhig noch mehr hinzu), Knoblauch und Ingwer hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 1-2 Minuten kochen. Die Soße hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie eindickt. Den Tofu dazugeben, umrühren und weitere 1-2 Minuten kochen. Sofort mit einer Beilage nach Wahl (ich habe gehackte Erdnüsse und grüne Zwiebeln hinzugefügt) oder pur servieren. Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4 bis 5 Tage aufbewahren. Sie können die Hoisin-Sauce in jedem asiatischen Supermarkt kaufen oder sie selbst herstellen. Sie können stattdessen auch etwas zusätzliche Sojasauce/Tamari und Essig verwenden. Auch Miso ist eine gute Wahl. Da Hoisin-Sauce süß ist, können Sie ruhig mehr Ahornsirup oder ein anderes Süßungsmittel hinzufügen. Die Natriummenge im Rezept ist nicht genau, da wir einen Teil der Marinade wegwerfen.
Die Hähnchenteile in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Schüssel mit Stärke, Sojasauce und weißem Pfeffer vermengen und mindestens 15 Minuten, am besten über Nacht marinieren. Wer möchte, kann noch etwas extra Shaoxing Reiswein hinzugeben. Nun in einem Wok das Erdnussöl erhitzen. Erdnüsse etwa 30 Sekunden rösten. Mithilfe einer Siebkelle aus dem Öl fischen und beiseite stellen. Die getrockneten Chilis ins Öl geben und ebenfalls etwa 30 Sekunden rösten. Aus dem Öl fischen und bereit stellen. Nun die Hähnchenteil ins Öl geben und goldbraun ausbacken (maximal 4-5 Minuten). In der Zwischenzeit Lauch und Knoblauch schneiden. Hähnchen aus dem Wok fischen und beiseite stellen. Lauch und Knoblauch circa 60 Sekunden unter stetem Bewegen rösten. Alle Zutaten nun hinzugeben und die Hitze langsam reduzieren Ingwer frisch über das Kung Pao Chicken reiben und frischen Szechuan Pfeffer aus der Mühle hinzugeben. Nun die Szechuan-Sauce in den Wok geben und alle vermischen, kurz aufkochen bis alles geschmeidig und sämig wird.
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