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Bevor ihr die Creme auf den Keksboden gebt, bestreicht ihr diesen noch mit Erdbeer-Marmelade. Ist die Creme in der Form verteilt, stellt ihr alles über Nacht zum Festwerden in den Kühlschrank. Am nächsten Tag bereitet ihr dann den Guss zu. Dazu Rhabarber- und Erdbeerstücke einige Minuten in einem kleinen Topf köcheln lassen. Zucker, Vanille-Extrakt und ein Päckchen Tortenguss (rot) einrühren und nochmal kurz aufkochen. Danach den Guss etwas abkühlen lassen und auf der inzwischen festgewordenen Creme verteilen. Die Torte wieder für ca. zwei Stunden im Kühlschrank parken. Kurz vor dem Servieren noch ein paar frische Erdbeeren darauf dekorieren und schon kann es losgehen mit dem Genießen! Für den Stand der Creme habe ich hier Sofort-Gelatine und für den Guss roten Tortenguss verwendet. Erdbeer frischkäse torte ohne gelatine mit. Ihr könnt aber natürlich auch vegetarische Geliermittel nehmen. Der Erdbeer-Rhabarber-Guss soll auch nicht total fest werden, aber natürlich auch nicht von der Torte laufen, sobald ihr den Springform-Rand entfernt.
Zutaten 2 Rollen Blätterteig (à 270 g, im Kühlregal) 300 g Zucker 1 kg Erdbeeren 2 EL Puderzucker und etwas zum Bestäuben 700 g Doppelrahmfrischkäse 500 g Vollmilchjoghurt 2 Pck. Gelatine – Fix 400 g Schlagsahne Zubereitung Den Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Blätterteig entrollen und überlappend auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Blätterteigränder leicht andrücken. Teig mit 50 g Zucker bestreuen. Im Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden, mit Puderzucker mischen. Frischkäse mit Joghurt, und "Gelatine fix" ca. 1 Minute verrühren. Erdbeer-Frischkäse-Torte Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. Restlichen Zucker (150 g) hinzufügen. Sahne steif schlagen, und ales zusammenmischen. Blätterteigkreis setzenund die Creme einfüllen. Im Kühlschrank mind. 2 Stunden kühlen, dann Creme mit je 1 Blätterteigkreis Puderzucker bestäubt servieren.
Bis zum Vernaschen kühl stellen. Und so sieht das, wenn es jemand kaum abwarten kann… 😉 Kein Wunder bei dem Anschnitt! Was darf bei euch am Muttertag nicht fehlen? Und worüber freuen sich eure Mamas? Liebste Grüße, Emma Quelle: abgeändert nach Sweet Dreams Magazin - April/Mai 2015