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Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: Jost & Bayer Fotoprojects / Pichler Verlag Nächster Zubereitung Für die Entenbrust mit Kirschbalsamico zunächst den Dampfgarer auf 100 °C vorheizen. Die Entenbrustfilets abspulen, trocken tupfen und die Haut mit einem scharfen Messer in gleichmäßigen Rauten einschneiden. Danach die Entenfilets salzen und pfeffern, auf eine ungelochte, geölte Garschale geben und 12–14 Minuten dampfen. Den Entenfond vom Blech in einen Topf geben, einmal aufkochen und mit dem Kirschwasser ablöschen. Etwas reduzieren lassen und die Balsamicoglasur dazugeben. Nochmals abschmecken und Entenbrust mit Kirschbalsamico anrichten. Tipp Reichen Sie zur Entenbrust mit Kirschbalsamico zum Beispiel frischen Salat und Reis oder Kartoffeln. Anzahl Zugriffe: 13233 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Entenbrust mit kirschsoße rezepte. Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Passende Artikel zu Entenbrust mit Kirschbalsamico Ähnliche Rezepte Blätterteig-Pastete gefüllt mit Entenragout, Mandeln und Cranberries Entenbrust und gebratene Schenkel an einem Riz Rouge Tortelett Pekingente - Einfache Art Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Entenbrust mit Kirschbalsamico
Zum Kochbuch Markieren Später lesen... Kommentar schreiben Zutaten für ca. 4 Portionen: 2 Entenbrustfilets ½ rote Zwiebel 120g Sauerkirschen (entsteint, frisch oder TK) 100ml Apfelsaft oder Kirchsaft Salz, Pfeffer, Thymian (gerebelt) Speisestärke Zubereitung: Entenbrustfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fettschicht mit einem scharfen Messer rautenförmig einschneiden. (Dabei nicht das Fleisch verletzen). Filets von beiden Seiten salzen und pfeffern. Eine Pfanne ohne Fett gut erhitzen. Entenbrüste auf der Fettseite ca. 5 Min. kräftig anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Dann ohne einstechen wenden und weitere 2- 3 Min. weiterbraten. Anschließend Entenbrüste, mit der Haut nach oben, im vorgeheizten Backofen bei 80°C (Ober/ Unterhitze) ca. 45- 50 Minuten braten. Entenbrüste aus dem Ofen nehmen, in Alufolie wickeln und ca. Entenbrust mit Pappardelle und Kirschsauce Rezept - [ESSEN UND TRINKEN]. 5 Minuten ruhen lassen. Dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. (Das Fleisch sollte noch leicht rosa sein und schön saftig). Entenfett aus der Pfanne bis auf 2 EL abgießen.
1. Die Hautseite der Entenbrust kreuzweise einritzen, dabei nicht ins Fleisch schneiden. Die Brüste mit Salz, Pfeffer und Koriander einreiben. Im heißem Öl zuerst auf der Hautseite ca. 3 Minuten scharf anbraten. Wenden und auf der Fleischseite weitere 2 Minuten anbraten. Die Brüste in eine feuerfeste Form setzen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C 10 Minuten garen (Umluft 180 °C). 2. Schalotten fein würfeln. Ein wenig Öl in der Pfanne behalten, Rest abgießen. Entenbrust mit kirschsoße rezeptfrei. Schalotten andünsten. Die entsteinten Kirschen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer und frischem Thymian würzen. Mit dem Portwein ablöschen und bis auf 1/3 einkochen lassen. Den Geflügelfond hinzugeben und offen weitere 5 Minuten einkochen lassen. 3. Falls die Sauce zu flüssig ist, eventuell mit etwas Saucenbinder andicken und nochmals abschmecken. Entenbrüste kurz ruhen lassen und anschließend mit der Sauce servieren. Tipps: Man brät die Entenbrüste zuerst scharf auf der Hautseite an, so dass das Fett ausbraten kann und die Haut knusprig wird.
Stärke mit 4 Esslöffel kaltem Wasser glattrühen. Zur Kirschsoße geben und unter Rühren nochmals aufkochen lassen. 5. Soße mit Zimt, Nelkenpulver, Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ausquellen lassen. Knödel in Scheiben schneiden und nach Belieben mit einem Plätzchenausstecher Sterne ausstechen. 6. In heißer Butter goldbraun braten. Entenbrust aufschneiden. Entenbrust Kirschen Rezepte | Chefkoch. Mit der Soße und den Knödel-Sternen auf Tellern anrichten. Crème fraîche-Klecks darübergeben. Ernährungsinfo 1 Person ca. : 1120 kcal 4700 kJ 58 g Eiweiß 68 g Fett 66 g Kohlenhydrate Foto: Schmolinske, Armin Rund ums Rezept Im Winter
7. Dazu schmeckt Rote Bete-Salat.