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0 Sos cebulowy rumiany Ein Rezept aus Polen aus dem Jahr 1987 Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Zwiebeln 40 g Fett 30 g Mehl 1/4 bis 1/3 I Brühe 1/3 Lorbeerblatt einige Pimentkörner Salz Zucker Zitronensaft oder Essig 10 bis 20 g Butter Karamel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Und so wird es gemacht… Die fein gewürfelten Zwiebeln anbräunen, Mehl leicht anbräunen, mit Zwiebeln verrühren und anschwitzen. Die Schwitze mit kalter Brühe verrühren, 1/3 Lorbeerblatt und Pimentkörner zugeben und aufkochen lassen. Die Soße durch ein Sieb streichen, mit Salz, Zucker, Essig oder Zitronensaft abschmecken, Butter hinzufügen, zum Schluß mit Karamel färben. Braune zwiebelsoße rezept. Zu gekochtem Rindfleisch, Fleischbuletten oder Kartoffelkoteletts servieren. Nach: Polnische Spezialitäten, Originalverlag: Panstwowe Wydawnictwo Ekonomiczne, Warschau, 2. Auflage 1987 Beitrags-Navigation
Wird die Sauce mit Mehl anstelle von Saucenbinder eingedickt, das Mehl über die Zwiebeln stäuben. Zwiebeln mit oder ohne Mehl bei mittlerer Hitze glasig bis schwach goldgelb braten. 3. Schritt – Zwiebelsauce kochen Flüssigkeit hinzugeben. Braune zwiebelsoße rezept von. Wird die Sauce mit Mehl zubereitet, ist es wichtig, vorsichtig mit der Flüssigkeit abzulöschen, das heißt, die Flüssigkeit nach und nach zuzugeben und zwischendurch mit dem Saucenbesen oder Kochlöffel gründlich zu rühren, damit sich keine Klümpchen bilden. Geben Sie solange Flüssigkeit hinzu, bis die Sauce die gewünschte Sämigkeit erreicht hat. Falls Sie Ihre Sauce mit Saucenbinder binden wollen, geben Sie einfach zunächst die gesamte Flüssigkeit hinzu, lassen die Sauce bei starker Hitze aufkochen, reduzieren die Hitze und streuen dann langsam unter Rühren Saucenbinder bis zur angestrebten Konsistenz ein. Ist die Sauce doch zu dick geraten, fügen Sie unter Rühren mehr Flüssigkeit hinzu. Ist sie zu dünn oder nicht aromatisch genug, können Sie sie noch reduzieren, das heißt, durch Einkochen bei mittlerer bis starker Hitze etwas andicken und konzentrieren.
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