Hallo, ich habe die Frage, wann gilt eine Küche als gewerblich, also wie sind hier die Kriterien. Vielen Dank für Antworten! Vom Fragesteller als hilfreich ausgezeichnet Abgabe von zubereiteten Speisen an Dritte gegen Bezahlung. Im Zweifelsfall sollte man sich mit seiner zuständigen Lebensmittelüberwachungsbehörde einigen, ob und unter welchen Umständen der Betrieb zulassungspflichtig ist. Gewerbliche küchen vorschriften nrw. Eine gewerbliche Küche unterliegt etlichen (teilweise schwachsinnigen) Vorschriften. Begehbar vom Gesundheitsamt ohne Privaträume durchschreiten zu müssen, gefliest bis auf Augenhöhe, ein Abfluss im Boden, leicht zu reinigende Oberflächen (Edelstahl, Stein z. B. ) keine Fugen die man nicht oder nur schwer reinigen kann, alles muss von der Wand abrückbar oder so verfugt sein, dass nichts in irgendwelchen Ritzen hängen bleiben und gammeln kann. Und sie darf ausschließlich nur gewerblich genutzt werden- also nix mit für die Familie kochen (Wer will das überprüfen? ). wenn du damit geld verdienen möchtest....
Geh mit einem Koch Da Sie den Koch in die Gestaltung einbeziehen, ist dies absolut obligatorisch. Wenn man einem Koch folgt, bedeutet kein Input von Köchen in der Regel ein paar Dinge: 1. die falsche Ausstattung des Restaurants und 2. der Anteil der Küche vor dem Haus ist wirklich klein und bekommt nicht genug Platz, um alles in diesem begrenzten Raum zu arrangieren Raum der Küche. Der dritte ist der Fluss davon, der wirklich falsch ist. Sie können sicher sein, dass der Koch, den Sie mit der Gestaltung Ihrer Küche beauftragt haben, besser als Sie weiß, wie Sie Ihre Küche wie eine Großküche aussehen lassen und ihm auch die Entscheidung über die Zusammenstellung Ihres Menüs überlassen. Sie werden entscheiden, welche Küchengeräte gemäß Ihrer Menüliste wo platziert werden sollen und das für Sie besser ist. 2. Wählen Sie Ihr Menü Das Erstellen einer Menüliste ist das Wichtigste für Ihre Küche. Wie in Ihrer Menüliste ist die Gestaltung einer Küche für die Köche einfach. Sie können entscheiden, wo Ihr Ofen platziert werden kann und auch andere Utensilien oder Kochzutaten können platziert werden.
3. Denke zuerst, was du nicht wollen In unserer Küche ist ein überladener Look nicht zu erwarten. Aber wenn wir anfangen zu kochen, wird es unübersichtlich. Um dies zu vermeiden, müssen Sie also planen, welche Dinge beim Kochen mehrmals verwendet werden können. Nachdem Sie diese Entscheidung getroffen haben, legen Sie Ihre Lebensmittelzubereitungsgeräte gemäß Ihrer Menüliste ab und legen Sie diese Geräte nach dem Kochen an Ihren Lagerplatz und machen Sie sie nicht überladen, da sie seltsam aussehen. Beginnen Sie mit der Suche nach wichtigen Gesundheitsthemen: Es kann viele Vorschriften für die Gestaltung einer gewerblichen Küche geben, die von Land zu Land, Bundesstaat zu Bundesstaat variieren. Hier können die Gesundheitsaspekte, Protokolle für die Sicherheit der Mitarbeiter, Brandschutz, Abstand zwischen Herd und Lebensmittelstation, die Dekoration von Lebensmittellagerbereichen einbezogen werden, die bei der Gestaltung einer gewerblichen Küche berücksichtigt werden sollten.
Einer möglichen Brandentstehung kann von den in einer Küche aufgestellten Kochgeräten ausgehen, besonders von Fritteusen, Kippbratpfannen, Grillgeräten, Gas-Kochgeräte oder von Festbrennstoff-Kochgeräten, wie zum Beispiel von Pizzaöfen oder Holzkohlegrills. Aber beim Flammenbieren könnte ein Brand entstehen. Eine beträchtliche Brandgefahr geht von fetthaltigen Ablagerungen im Abluftsystem aus. Diese treten besonders bei Zubereitungsarten mit Fett, wie beim Braten, Grillen und Frittieren auf. Nicht unter Abschnitt 8 der M-LüAR fallen Kaltküchen und andere Küchenräume, in denen keine Erwärmung oder Erhitzung von Speisen erfolgt und die daher auch keine Kochwärme oder Wrasen über eine spezielle Küchenabluftanlage abführen müssen. Die Abluft solcher Küchenräume kann an die normale Raumabluft angeschlossen werden. Da Geruchsbelastungen der Abluft nicht ausgeschlossen werden können, sollten bei der Verwendung von Rotations-Wärmeübertragern keine küchenfremden Räume an der Zuluft angeschlossen sein.
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