Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rote Bete schälen (am besten mit Handschuhen) und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Auf das Backblech legen. Die Rote Bete mit den Kräutern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Rote Bete im vorgeheizten Ofen im oberen Drittel 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze herunterschalten. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsplatz rund auswellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Rote Bete in der Mitte der Teigplatte verteilen, dabei etwa 5 cm Rand frei lassen. Den Schafskäse über die Roten Bete bröckeln und mit dem Honig beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teigrand etwas über den Belag klappen und mit dem Ei bestreichen und mit den Kürbiskernen bestreuen. Im heißen Backofen etwa 25 Minuten backe n. Der Crostata Teig ist vielseitig zu verwenden, du kannst die Crostata auch mit anderen Gemüsesorten belegen. Die Crostata lässt sich auch super gut einfrieren.
Danach kurz abkühlen lassen und mit Hilfe von Handschuhen und einem kleinen Messer die Schale entfernen. Bei der Verwendung von vorgegarter und vakuumierter Rote Bete entfällt dieser Schritt! Backofen auf 200 °C vorheizen und ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen. Gegarte Rote Bete aufs Blech setzen und mit der Unterseite eines Topfes oder einfach mit den Händen die Bete vorsichtig zerdrücken, bis sie flach wird und in mehrere Teile zerspringt. Es ist einfach Geschmackssache, ob sie dabei zerfällt oder zumindest noch grob in einem Stück bleibt. Rote Bete mit etwa 1-2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Mitte des Ofens für 20 Minuten rösten. In der Zwischenzeit für die Feta-Pistazien-Creme Petersilie, Pistazien, Knoblauch, Zitronensaft und 2 EL Olivenöl in einen Mixer geben oder mit dem Pürierstab fein zerkleinern. 100 g vom Feta hinzufügen und gut untermixen. Zuletzt den Joghurt unterrühren. Mit Pfeffer würzen und falls nötig mit Salz abschmecken. Die Feta-Pistazien-Creme auf einen großen Teller streichen.
Zubereitungszeit: 20 min. Schwierigkeitsgrad: einfach vegetarisch schön für den Herbst, würzig Zubereitung: Bitte beachten Sie, dass Mengenangaben im Zubereitungstext trotz Anpassung der Portionen unverändert bleiben. Rote Beten waschen, schälen, in dünne Spalten schneiden (beim Schälen am besten Einweg-Handschuhe tragen – die Rüben färben sehr stark! ). Möhren, Pastinaken waschen, schälen, längs halbieren bzw. vierteln. Kartoffeln gründlich waschen, mit Schale halbieren. Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz würzen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen. 10-15 Min. vor Ende der Garzeit Feta grob zerbröseln, Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln, halbieren, mit den Oliven auf dem Gemüse verteilen. 2 El Zitronensaft, Honig verrühren. Gemüse aus dem Ofen nehmen, sofort mit der Marinade bestreichen. Für den Dip Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken. Saure Sahne, Petersilie verrühren, mit Meersalz, Pfeffer, restlichem Zitronensaft (ca.
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