Die Kruste raschelte beim Anschnitt genial wie frischer Blätterteig und das Fleisch war zart, delikat und saftig. Genau so, wie man sich das vorstellt, wenn man an Spanferkel denkt – auch wenn das Brät dazwischen natürlich Geschmacksache ist. Sur-Sus. Spanferkel Rezepte - kochbar.de. Das rotfleischige, also gesurte und auch deutlich kürzere Grilly-Ferkel landete auf unserem Testsmoker des oberösterreichischen Herstellers "smoke it. ", den wir mit Buchenholz anheizten und auf etwa 110°C Garraumtemperatur einstellten. Das geht mit diesem hochwertigen Offset- 24 Smoker recht einfach, denn die Zuluft ist an der praktischen, kubischen Feuerbox sehr genau zu kalibrieren und die Abluft wird über den langen Schlot geregelt. Zusätzlich kann man die Heißluft über eine Klappe zwischen Feuerbox und Garraum steuern, um die Hitzeverteilung zu kontrollieren. Der gesurte Spanferkel-Typus von Grilly ist übrigens bereits vorgegart und brauchte daher auch kein Netz – aber trotzdem genauso lange wie sein weißer Bruder, um die gewünschte Kerntemperatur zu erreichen.
Die Gewürze ziehen über Nacht in das Fleisch ein. Bei der Zubereitung sollten Sie mit einer Grillzeit von fünf bis acht Stunden rechnen. Damit die Schwarte nicht austrocknet, bestreichen Sie diese regelmäßig mit Flüssigkeit. So wird sie kross und das Fleisch bleibt saftig. Ohren, Pfoten und Schwanz sollten mit Alufolie umwickelt werden, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
Spanferkel-Kotelett Bild 1 von 2 Bild 2 von 2 Schon bald kannst du hier deine Fotos hochladen. weitere 4 "Spanferkel-Kotelett"-Rezepte 12 Marinade: Sonnenblumenöl etwas Senf 1 TL Knoblauch mit Salz zerrieben 2 Zehen Paprika edelsüß TL gehäuft Majoran getrocknet 0, 5 Kümmel gemahlen Zitronenschale gerieben Salz, Pfeffer Nährwertangaben Nährwertangaben: Angaben pro 100g Zubereitung Weiterlesen Marinade zubereiten: 1. Spanferkel-Kotelett - Rezept mit Bild - kochbar.de. In eine Schüssel Öl und alle Gewürze mischen, die Spanferkel-Kotelett damit einreiben und mehrere Stunden abgedeckt ziehen lassen 2. Entweder auf dem Holzkohlengrill grillen oder bei 2/3 Temperatur in der Pfanne von jeder Seite 3 - 4 Minuten braten 3. Als Beilagen passt: Kartoffelsalat, Bratkartoffeln, Grillkartoffel mit Dip, Weißbrot, Krautsalat, Bohnensalat, Tomatensalat, etc. Guten Appetit! Kommentare zu "Spanferkel-Kotelett" Rezept bewerten: 4, 95 von 5 Sternen bei 21 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Selbst mariniert und auf dem Grill zubereitet. Die Gäste waren begeistert. Von Jürgen am 22. 2018 Bitte warten...
"Eins der besten, wenn nicht DAS beste Teil vom Spanferkel - das Rack! " - Adolf Fries, Metzgermeister Details auch Spanferkelkrone genannt sorgfältig ausgelöst ohne Schwarte vom jungen deutschen Spanferkel mager und echt lecker zum am Stück braten oder in Scheiben schneiden Produktbeschreibung Als Spanferkel-Rack bezeichnet man ein Stück vom Rücken mit dem Kotelettestrang. Mit den Racks erhält man besonders gutes, helles und zartes Spanferkelfleisch ohne Haut. Optisch und geschmacklich ein Highlight. Zusatzinfos Allergene Stoffe: Keine, laut VO (EU) Nr. 1169/2011 (LMIV) Herkunftsland Deutschland Lieferzeit 1-2 Tage Zutaten Spanferkelfleisch Bei 2-5 C° mindestens haltbar ab Versand: 14 Tage Frischehinweis In der Regel liefern wir dieses Produkt frisch vakuum verpackt. Erst nach Bestelleingang wird es hergestellt oder portioniert bzw. kommissioniert. Vor dem Versand durchläuft unser Fleisch einen Kühltunnel und nach Bedarf (z. Spanferkel racks zubereiten online. B. hohe Außentemperatur) ist ein äußerliches Anfrieren notwendig.
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