So wird sichergestellt, dass keine unerlaubten chemischen Substanzen (Dünger, Pflanzenschutzmittel usw. ) bei der Produktion verwendet werden. Darüber hinaus kann jeder Pfefferbauer seinen nicht verkauften Pfeffer an die KPPA verkaufen. Somit wird ein konkurrieren der Farmer untereinander und ein sich gegenseitig preisliches Unterbieten verhindert. Pfeffer, welcher direkt von der KPPA angekauft wird erfüllt somit immer die biologischen Normen. Es ist garantiert, das der Pfeffer tatsächlich die geografische Zertifizierung besitzt und sich Kampot Pfeffer nennen darf. Der von der KPPA angekaufte Pfeffer ist jedoch noch nicht selectiert. Das bedeutet, es befinden sich teilweise Stängel und Blätter zwischen den Pfefferbeeren. Diese werden nun unter grossem Aufwand von Hand aussortiert und qualitativ minderwertige Körner entfernt. Eine Person sortiert ca. Pfeffer aus kambodscha video. 3kg pro Tag, wobei ca 20% der getrockneten Pfefferbeeren nach Größe und äußerlichen Mängeln aussortiert werden. Darüber hinaus haben einige Produzenten ein besonderes "Highlight" geschaffen, indem sie den Kampot Pfeffer mit einem Code zur Rückverfolgung versehen.
Ein in Kampot ansässiges Unternehmen holt meinen Pfeffer direkt bei den Kleinbauern ab. Er ist in der Sonne getrocknet, von Pfefferbruch befreit und wird dann verpackt. In sämtlichen Arbeitsschritten erfolgt eine strikte Trennung der Ernten nach den jeweiligen Erzeugern. Daraus ergibt sich für mich die Möglichkeit auf jeder Packung den Namen und Herkunftsort des Kleinbauern aufzuführen. So kann man den Pfeffer bis zum Produzenten zurückzuverfolgen. Warum spielt die Region für die Qualität des Pfeffers eine maßgebliche Rolle? Mein Pfeffer wird ausschließlich in einer Region produziert. Sie besteht aus Teilgebieten der Provinz Kampot und der Kleinprovinz Kep. Pfeffer aus kambodscha die. Die genauen Grenzen sind im Antrag der KPPA für die Verwendung des EU-Label g. A., d. geografisch geschützte Angabe, aufgeführt. Hier im Süden Kambodschas sind die besten Voraussetzungen für den Pfefferanbau vorhanden. Die Pfefferpflanzen wachsen auf einem sehr fruchtbaren Boden. Die natürlichen Dünger sind vor Ort verfügbar. Überschüssiges Niederschlagswasser kann in dem sanften Hügelland leicht abgeleitet werden.
ROTER KAMPOT PFEFFER - ECHTER ROTER PFEFFER (Piper): Roter Pfeffer wird aus den vollreifen roten Pfefferbeeren hergestellt und einzeln von Hand geerntet, dann wird der rote Pfeffer in der Sonne gertrocknet und von Hand selektiert. Besondere Sorgfalt ist bei der Verarbeitung des roten Pfeffer geboten, um die Qualität der empfindlichen roten Pfefferbeeren nicht zu beeinträchtigen. Während der Trocknung des roten Pfeffer wechselt die Farbe der anfangs hellroten Pfefferfrüchte zu annähernd dunkelrotem Pfeffer. Es gibt lediglich zwei Anbaugebiete weltweit, in denen echter roter Pfeffer hergestellt werden kann. Diese beiden Gebiete sind Kampot in Kambodscha und Pondicherry in Indien. In beiden Gebieten wächst der rote Pfeffer in Küstennähe. Roter Pfeffer ist zu vergleichen mit einem Eiswein (nur das man in diesen Regionen nicht auf Frost warten sollte:-)). Pfeffer aus Kambodscha - Pure Pepper Collection. Die Pfeffertrauben können aufgrund des besonderen Klimas in den Regionen Kampot und Pondicherry einfach länger am Strauch bleiben und so zur vollen Reife gelangen.
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