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Abkühlen lassen. Anschliessend in einem Mörser fein mahlen. Zimt- und Muskatpulver dazu geben, gut vermischen. In eine luftdichte Gewürzdose abfüllen. Scharfes Piri-Piri-Gewürz aus Afrika und Portugal Die ursprünglich aus Portugal stammende, sehr scharfe, Piri-Piri-Chilischote ist in Afrika weit verbreitet. Die Schoten werden zu Gewürzmischungen, Dip-Saucen oder Marinaden verarbeitet und passen perfekt zu Poulet, Riesencrevetten oder Fleisch-Spiessen. Magic Dust Rub der Alleskönner zum Grillen, Smoken oder zum Würzen. So machen Sie Ihre Piri-Piri Gewürzmischung selber: Zubereitungszeit: 15 Minuten 2 EL rote getrocknete Chilischoten (Piri-Piri) 2 Lorbeerblätter 1 EL grobes Meersalz 1 TL Zitronenschale, gerieben 2 TL Zwiebeln, getrocknet 1 TL Knoblauch, getrocknet 1 TL Korianderkörner je 0, 5 TL Basilikum, Origano und Estragon, getrocknet 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 TL Paprikapulver, edelsüss Chilis mit dem Mörser grob zerkleinern, herausnehmen. Übrige Zutaten fein zerkleinern und danach mit den Chilischoten vermischen. Piri-Piri-Marinade: Vermengen Sie 1-2 TL Gewürzmischung mit 2 EL Olivenöl und bepinseln Sie damit zum Beispiel Poulet, Grillfleisch oder Crevetten.
Magic Dust Rub selber machen? Magic Dust Rub ist mit Abstand die bekannteste Gewürzmischung die beim Grillen und BBQ Verwendung findet. Natürlich kommt diese aus den USA und wurde dort von einem Herrn Mike Mills alias "The Legend" erfunden. Magic Dust ist quasi die allround Gewürzmischung schlechthin, die für so ziemliche alle Fleischarten und Zubereitungsmethoden passt. Insbesondere in der BBQ-Szene ist Magic Dust nicht mehr wegzudenken und wird für die Zubereitung von Ribs, Brisket oder Pulled Pork – um nur ein paar wenige BBQ-Gerichte zu nennen – häufig verwendet. Daher solltest du immer eine entsprechende Menge Magic Dust Rub im Haus haben. Damit das gewährleistet ist, kannst du ganz einfach dein Magic Dust Rub selber machen. Was ist eigentlich ein Rub? Unter einem Rub versteht man in der BBQ- und Grillszene eine Gewürzmischung zum Würzen und Marinieren. Dabei besteht ein Rub bzw. die Gewürzmischung immer aus trockenen Gewürzen. Magic dust gewürzmischung selber machen ohne. Diese Gewürzmischung wird dann auf das jeweilige Fleisch gegeben und einmassiert.
So hast du immer Deinen Vorrat "Magischen Staub" zu Hause.