Heuer ist es gar nicht so einfach die Grillsaison zu eröffnen. Kaum ein Tag an dem es nicht regnet oder nieselt oder sogar hagelt! Trotzdem haben wir - optimistisch wie wir sind - am Samstag den leichten Nieselregen ignoriert und unsere kleine Feuerstelle in Betrieb genommen. Immerhin hatten wir uns eine kulinarische Belohnung verdient nachdem wir den ganzen Nachmittag mit Gartenumsortieren bzw. Buddeln beschäftigt waren. Spareribs mit kartoffeln im dutch oven pizza. Und siehe da, plötzlich war der Nieselregen verschwunden und wir konnten sogar ein paar Stunden um unsere Feuerstelle sitzen und Köstlichkeiten vom Feuer genießen: Steckerlbrot (für die schnelle Belohnung bzw. den schnellen Hunger) und Spareribs mit Kartoffeln aus dem Dutch-Oven:-) Perfektes Getränk für die Lagerfeuerküche: Selbstgebrautes Bier von meinem Bruder! Spareribs mit Kartoffeln aus dem Dutch-Oven 1 kg marinierte Spareribs 1 kg Kartoffeln 2-4 Karotten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen Salz, Pfeffer 1 Rosmarinzweig 300 ml Weißwein ca. 1/2 l Wasser etwas Sonnenblumenöl Geschälte Kartoffeln in Achteln, Karotten in Stücke schneiden.
Anschließend Dutch Oven auf heiße Kohlen setzen und Kohlen auf dem Deckel verteilen. Ca. 30 Minuten garen. In der Zwischenzeit Chorizos schälen und klein schneiden. Kartoffeln aus dem Schmortopf nehmen und Spareribs ca. 1 weitere Stunde garen. Chorizos in einer Auflaufform auf dem Deckel des Schmortopfes anrösten, Kartoffeln zugeben und leicht stampfen. Spareribs aus dem Topf nehmen und bei indirekter Hitze auf den Grill legen. Rippchen mit Maille Senf Au Miel einpinseln und abgedeckt ca. 15 Minuten grillen. In der Zwischenzeit Maille Senf à l'Ancienne unter den Sud rühren und zu den Kartoffeln geben. Spareribs mit kartoffeln im dutch open in a new window. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und grob hacken. Rippchen mit Chorizo, Kartoffeln und Zwiebelsud darüber verteilen und mit Schnittlauch garnieren. Video zu Spareribs aus dem Dutch Oven
Das Besondere bei diesem Spareribs-Rezept ist die Zubereitung im Dutch Oven: die Rippchen werden gleichzeitig gedünstet und gebacken. Durch die Gewürzmischung und das Dünsten in Apfelsaft benötigt ihr keine zusätzliche Marinade. Wissenswertes Vorbereitung: 30 Minuten Garzeit: 60 Minuten Gesamtzeit: 90 Minuten Schwierigkeit: Mittel Preis: €€ €€€ Keine Portionen = Keine Zutaten 600 Gramm Kotelett-Rippchen vom Schwein 30 Magic Dust Gewürzmischung 400 Milliliter Apfelsaft, trüb 2 Gemüsezwiebel Gemüsezwiebeln 4 kleine Kartoffel kleine Kartoffeln 3 Chorizo 0, 5 halbes Bund Bund Schnittlauch Esslöffel Maille Senf au Miel Maille Senf à l'Ancienne Grill anheizen. Spareribs mit kartoffeln im dutch oven free. Silberhaut von den Rippchen abziehen, waschen und trocken tupfen. Anschließend großzügig mit Magic Dust einreiben. Zwiebel schälen, in dicke Scheiben schneiden und auf dem Boden eines Dutch Ovens auslegen und so viel Apfelsaft zugießen, dass die Zwiebeln bedeckt sind. Anschließend Rippchen aufrecht in den Dutch Oven stellen. Kartoffeln waschen und in die Mitte der Rippchen legen.
Eins wird dabei klar: Mit diesem Geschmackserlebnis kann man seine Gäste so richtig beeindrucken!
Pin auf Schlemmen
Nach gut 2 Stunden waren die Ribs dann schon fertig. Das lässt sich leicht testen in dem man einfach versucht einen Knochen aus dem Berg an Ribs zu ziehen. Pin auf Schlemmen. Das Ergebnis spricht für sich. Und es sind herrlich saftige und würzige Ribs geworden. Neben dem Rub hat die Sauce das ganze abgerundet. Es ist also einfach, schnell und schmackhaft seine Ribs einfach mal in den Dutch Oven zu legen und die Glut arbeiten zu lassen. Ich wünsche allen viel Spaß beim nachmachen und freue mich über dein Feedback.