Zutaten: Portionen: 150 g Zwiebeln 100 g Karotten 100 g Staudensellerie 3 Thymianzweige 2 Lorbeerblätter 4 Salbeiblätter ½ TL Wacholderbeeren 2 Nelken 4 Hasenkeulen (á 400g) 750 ml Rotwein (Bordeaux) 20 ml Rotweinessig 2 EL Mehl 100 g Sahne Olivenöl zum Braten Salz & Pfeffer Zubereitung Schritt 1 Für den Hasenbraten mit Rotwein zuerst die Zwiebeln und Möhren schälen sowie den Staudensellerie putzen. Anschließend alles in mundgerechte Stücke schneiden und in einen Topf geben. Schritt 2 Thymian, Lorbeer, Salbei, Wacholder und Nelke in einen Teebeutel füllen, verschließen und zu dem Gemüse geben. Schritt 3 Nun die Hasenkeulen mit Küchenpapier abtupfen. Danach mit in den Topf geben. Schritt 4 Rotwein und Rotweinessig dazu gießen und alles für mindestens 12 Stunden marinieren. Zwischendurch die Hasenkeulen immer mal wieder wenden. Schritt 5 Danach den marinierten Hasen aus der Marinade nehmen und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Anschließend salzen. Hasenbraten mit rotwein 2. Schritt 6 Das Gemüse mit dem Teebeutel durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit dabei auffangen.
Hasenrezepte – und das Festtagsgericht nimmt Form an Zu Weihnachten servieren wir einen Hasenbraten mit leckeren Zutaten wie Rotwein und Zwiebeln, gewürzt mit Pfeffer und Salz. Ob geschmort oder gebraten – ein Hasengericht ist einfach perfekt für die Festtage. Die besten Rezepte findet ihr hier – zum Beispiel Hasenrücken mit Quittenmus, Rosenkohl und Kastanien. Hasenrezepte – das perfekte Wildfleisch Der Hase wird entweder ganz oder in Teilstücken als Hasenkeulen oder Rücken angeboten. Bei jungen Hasen ist das Fleisch hell- bis graurot, bei älteren Hasen ist es dunkelrot. Das Hasenfleisch sollte frisch sein und saftig aussehen. Hase in Rotwein marinieren – Lebensart im Markgräflerland. Außerdem sollte es keine dunkle Flecken oder trockenen Stellen aufweisen. Gut abgedeckt hält sich das Fleisch bis zu drei Tage im Kühlschrank. Eingefroren könnt ihr es sogar mehrere Monate aufbewahren. Die beste Fleischqualität haben Junghasen im Alter von drei bis acht Monaten. Das Wildfleisch enthält wenig Cholesterin, ist fettarm und ist daher sehr beliebt. Das Fleisch vom Wildhasen ist sehr mager und im Gegensatz zum Kaninchen aromatischer und intensiver im Wildgeschmack.
Letzterer ergänzt sich auch gut mit Röstaromen vom Holzkohlegrill.
Zutaten Den Hasen zerteilen. Dabei nicht alle Knochen entfernen. Die Stücke in Mehl wenden. Zwiebel hacken. Den Schinken und den Speck in Scheiben schneiden. Den Butterschmalz in einem großen, ofenfesten Topf zergehen lassen und darin die Hasenstücke sowie Zwiebeln, Kochschinken und Speck anbraten. Mehl darübersieben und den Rotwein zufügen. Suppengrün, Jodsalz, Pfefferkörner, Cayennepfeffer und die Rinderbrühe hinzugeben, sodass das Fleisch bedeckt ist. Den Topf verschließen und das Gericht bei 150°C im Ofen für ca. Hasenbraten mit rotwein pictures. 75 Minuten schmoren, bis das Fleisch gar ist. Die Knochen und das Suppengrün entfernen und das Johannisbeergelee in die Soße unterheben. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen Das könnte Sie auch interessieren Und noch mehr Rotweinsoße Rezepte
(0) Zuckereinbrenne Kräftige Sauce zu Fleischgerichten: z. B. Hirsch-, Hasen- Rehragout, Karpfen, Gänse-, Enten, Sauerbraten, Hammelbraten auf Wildart 20 Min. normal
1. Die Schultern kalt abspülen und wieder gründlich trockentupfen, dann mit Salz und Pfeffer bestreuen. Zwiebel, Suppengemüse und den Knoblauch würfeln. Einen Schmortopf in den Backofen setzen und auf 180 Grad vorheizen. 2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Fleisch darin rundherum goldbraun anbraten, dabei die Schinkenwürfel mit der Zwiebel an der Seite mitbrutzeln lassen. Wenn die erwünschte Farbe erreicht ist, alles in den Schmortopf umfüllen. Im verbliebenen Pfannenfett noch das Suppengemüse kräftig anrösten, was für eine deftige Soße wichtig ist. 3. Zuletzt noch für eine Minute das Tomatenmark mit dem Knoblauch zugeben und mit dem Rotwein ablöschen, das Wildgewürz ** zufügen, einmal aufkochen und den gesamten Pfannen-Inhalt zu dem Fleisch gießen. Den Bratsatz in der Pfanne noch mit der Brühe losköcheln, und ebenfalls zum Fleisch geben. Mit Deckel ca. Hase in Rotwein von lossgue | Chefkoch. 90 Minuten garen lassen. 4. Danach das Fleisch herausheben und abgedeckt im ausgeschalteten Herd warmhalten, bis die Soße bereitet ist.