MTA > Branchen > Produktion > Weinherstellung & Lagerung Weinherstellung & Lagerung Menü Kälteanlagen zur Gärführung, Weinsteinstabilisierung und als Klimatisierung im Weinlager > Quick Link Referenzbericht: Kühlwasserversorgung für Qualitätsweine aus Besigheim Gärführung, Weinsteinstabilisierung und Lagerkühlung Die Temperaturkontrolle von Prozessen wie der Fermentation ist eine der wichtigsten Anforderungen in der modernen Weinbereitung. Dies gewährleistet eine hohe Produktivität und garantiert vor allem die einzigartige Qualität des Weins, der auf den Tisch des Verbrauchers gelangt. Kühlung in der Weinherstellung Gärführung durch Steuerung der Kühlwassertemperaturen in den Gärtanks Weißwein: der Gärprozess wird durch niedrige Temperaturen verlangsamt, um eine stürmische Gärung zu verhindern Rotwein: bei der Kaltmazeration die Maische über eine bestimmte Standzeit so kühl halten, dass keine Gärung einsetzt, um wertvolle Extrakte besser zu aus den Trauben zu lösen Weißwein vor der Abfüllung zur Weinsteinstabilisierung bis auf ca.
200 ltr. VA Maische Auffangwanne, gebraucht, mit Rührwerk 2-stufig und Schneckenaustrag stufenlos in der Geschwindigkeit regulierbar, Restauslauf 90er Maische mit großem Schieber, B: 2, 50 m, T: 2 m, H: 2, 20 m, ideal als Vorlagebhälter bei der Maischerhitzung, zum entleeren von Lesebehältern oder als Auffangbehälter unter einer Abbeermaschine, der Behälter faßt 7 to Trauben Preis: 5. Gärsteuerung wein gebrauchtwagen. 650, - € zzgl. ab Lager Dolgesheim IMG_5959 IMG_5961 IMG_5962 IMG_5963 IMG_5964 1x 5. VA Rotweinmaischegärtank Becker/Gau-Odernheim, gebraucht, Bj. 2006, rund stehend auf Füßen, Ø 1, 80 m, H: 3, 20 m, große Pillow Plates zum erwärmen bis auf 60° oder zum kühlen, Zeitsteuerung für das Rührwerk, Geschwindigkeit vom Rührwerk stufenlos verstellbar, Restauslauf mit Kugelhahn 90er Maische, 400 mm Dom oben, restliche Armaturen laut Bildern Preis: 4. ab Standort Rheinhessen 1x passende Excenterschneckenpumpe Schneider, Typ: AT300FU, Leistung: 30 to/h, regelbar via Frequenzumricher, Anschlüsse: 90er Maische, incl.
Der Alkohol soll sich langsam bilden, denn nur so entsteht ein fruchtiger und reintöniger Wein. Kaltvergärte Weine sind knackig, frisch und unkompliziert – Eigenschaften, die viele Weinfans befürworten, obwohl sie bei Experten und Sommeliers damit nicht unbedingt auf Verständnis stoßen. Wie funktioniert die Kaltvergärung? Die Kaltmazeration dient dazu, Farben, Tannine und Aromastoffe aus den Trauben zu lösen und sie in die Flüssigkeit übergehen zu lassen. Gärsteuerung wein gebraucht und. Das Extrahieren von Aromen spielt vor allem bei Weißweinen eine Rolle, bei Rotweinen hingegen wird das Verfahren in erster Linie eingesetzt, um die Farbausbeute zu erhöhen. Die Gärung bei niedrigen Temperaturen ist deshalb so wichtig, da sich bei höheren Temperaturen wertvolle Aromen verflüchtigen. Temperatur und Kühlungsoptionen Der Weinhersteller lässt weiße Trauben ein paar Tage lang bei einer Temperatur von rund 10 bis 15 °C mazerieren, rote Trauben hingegen bedürfen einer zweiwöchigen Gärung bei einer Temperatur von rund 4 bis 9 °C.
Da die Kaltmazeration maximal ein paar Wochen in Anspruch nimmt, benötigen Weinhersteller nur für sehr kurze Zeit einen Wassersatz. Bei der Miete eines Kaltwassersatzes können Sie mit der neuesten Technik rechnen und brauchen sich nicht um die Wartung der Anlage zu kümmern. Die Wartungsarbeiten werden von einem externen Dienstleister übernommen, bei Fragen steht eine Hotline zur Verfügung. Kostenlose Weinbau und Winzer-Kleinanzeigen: Service für Winzer. Selbst wenn Sie mehrmals pro Jahr einen Kaltwassersatz mieten, liegen die Kosten im Schnitt dennoch weitaus unter denjenigen, die bei der Anschaffung einer neuen Anlage entfallen würden.