Dabei kaufen wir nichts weiter, als Wasser und bezahlen das teuer. Danke dafür, Lebensmittelindustrie! Deshalb: Immer möglichst kleine Auberginen kaufen. Im türkischen Supermarkt hingegen gibt es – meist separat abgepackt – längliche, schmale Auberginen. Die schmecken sehr viel besser und sind für eine Vielzahl der anatolischen Gerichte ideal, z. B. Patlıcan Bohça oder eben Karnıyarık. Finger weg von den dicken Dingern – wenn die keiner mehr kauft, bekommen wir auch wieder bessere Auberginen! Die Sache mit dem Öl Auberginen saugen Öl auf. Rezept: Türkischer Auberginensalat - Patlican Salata - Gernekochen.de. Immer. Und das sollen sie auch, um einen guten Geschmack zu bekommen. Aber man kann mit ein paar Tricks dafür sorgen, dass sich die Ölaufnahme in Grenzen hält. Auberginenscheiben kann man mit Öl dünn einpinseln und grillen. Ganze Auberginen werden nur streifenweise geschält und dann in heißem Öl frittiert. Dabei bildet sich schnell eine braune Kruste, die die Fettaufnahme reduziert. Dazu muss das Fett aber reichlich und ordentlich heiß sein. Genau das machen wir bei diesem Rezept.
Die Auberginen hineingeben und rundum anbraten. 5-6 Minuten, bis die Auberginen weich sind. Die Auberginen aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp abkühlen und entfetten lassen. Das wäre schon mal geschafft! Für die Füllung: Die Zwiebel pellen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zwiebeln in einer frischen Pfanne im Öl mehrere Minuten andünsten. Dann das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer bis großer Hitze anbraten. Unterdessen halbiere ich eine sommerliche Fleischtomate und reibe sie vorsichtig auf der Reibe, bis nur noch die Haut übrig ist und habe schönes Tomatenfelisch. Gebratene Auberginen in Joghurt – türkische Meze Rezept | Küchengötter. Oder ich öffne eine winterliche Dose mit aromatischen, bereits gehackten Tomaten. Ist das Hackfleisch angeröstet, gebe ich das Tomatenmark, das (Werbelink) Acı Biber Salçası (Paprikamark, scharf) ( *) und den (Werbelink) Acı Pul Biber, Paprikaflocken - scharf ( *) hinzu und röste alles kurz mit an. Dann mit dem Tomatenfruchtfleisch und 5-6 EL Wasser ablöschen. mit einer Prise Zucker nachsüßen, je nachdem, wie süß die Tomate ist.
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Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Auberginen kreuzförmig einschneiden, auf ein Backblech geben und mit 1 TL Öl bestreichen. Im Ofen für 30 - 35 Minuten backen. Restliches Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Sellerie 5 Minuten braten. Paprika und Knoblauch zugeben und weitere 5 Minuten braten. Mit Kreuzkümmel, Paprika und Zimt abschmecken. Tomaten, Essig und Granatapfelsirup zugeben und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Mit einem Löffel das Innere der Auberginen aushöhlen, zu der Gemüsemischung geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit dem Gemüse füllen und für 20 Minuten im Ofen backen. Mit zerbröseltem Feta und Minze servieren. Kalorien: 263 kcal | Kohlenhydrate: 46 g | Eiweiß: 14 g | Fett: 6 g *DIESER BEITRAG ENTHÄLT AFFILIATE-LINKS. MEHR ERFAHREN: DATENSCHUTZ
Die gebratenen Auberginen mit Knoblauch-Joghurt anrichten und kalt servieren. Wem die Auberginenscheiben zu fettig sind, kann diese nach dem Braten aus der Pfanne direkt auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller legen. Das Küchenkrepp wird einen Teil des Öls aufsaugen. Leser-Interaktionen
Regelmäßige Düngung und das Wässern der Pflanzen ist wichtig für ein gutes Wachstum. Der Dünger sollte kalibetont sein. So bildet die Pflanze mehr Früchte aus und produziert weniger Blattmasse. Die Erntezeit beginnt im Juli und geht bis in den September hinein. Reife Früchte erkennen Sie an der durchgängigen violetten Farbe mit leichtem Glanz. Überreife Früchte wirken matt und bekommen ein weiches, wattiges Fleisch. Mischkultur-Tipp Auberginen sollten nicht neben Kartoffeln, Tomaten oder Paprika gepflanzt werden. Gute Pflanzpartner hingegen sind Bohnen, Kohlgewächse, Spinat und Salat. Pflanzen selbst ziehen Für alle Selbstversorger Produktinformationen Maße Topfgröße 10, 5 cm Merkmale Farbe Lila Erntezeit Juni, Juli, August, September Pflege Standort sonnig, warm Pflanzzeit Frühjahr Sonstiges Marke Dehner Markenqualität Bewertungen & FAQ Bewertung abgeben Bitte füllen Sie die Felder unten aus, wir bedanken uns für Ihre Bewertung! Viel Gutes zum fairen Preis bei Dehner Markenqualität. Hobby-Gärtner & Tierfreunde kommen voll auf Ihre Kosten.