Eine kalte Tomatensuppe werden Sie mit großer Sicherheit mit Gazpacho assoziieren. Dabei ist Gazpacho eine spanische kalte Suppe, die ihren Ursprung in der südlichsten Region von Spanien, in Andalusien hat und in ihrer originalen Zubereitung eigentlich gar nichts mit Tomaten zu tun hat. Diese kamen erst viel später hinzu, trugen aber maßgeblich zum Erfolg der Suppe bei. Die Tomate macht den Unterschied Während handelsübliche Tomaten besonders über die kalten Monate des Jahres tendenziell aus den Benelux-Gewächshäusern stammen und geschmacklich wie geschnittenes Wasser schmecken, haben Strauchtomaten, die üblicherweise ab Frühjahr im Standardsortiment der Discounter zum Verkauf angeboten werden, einen aromatischen kräftigen Geschmack. Darüber hinaus haben sie einen typisch intensiven Tomatengeruch, was ein zusätzlicher Indikator für ihr Aroma ist. Kalte tomatensuppe mit melone youtube. Zutaten 600 g vollreife Freilandtomaten, wenn möglich aus dem eigenen Garten. 1 frische, fein geschnittene Knoblauchzehe ¼ l natureller Tomatensaft 80 ml gutes Olivenöl 1 El frischen Zitronensaft Salz, Pfeffer, etwas Zucker 50 g Crème fraiche für die Garnitur Einige frische Basilikum Blätter für die Garnitur 3 Scheiben Toastbrot ohne Rinde in kleinen Würfeln Etwas Butter Eine kalte Tomatensuppe zeichnet sich inbesondere durch ihre schnelle und einfache Zubereitung aus.
Darüber hinaus sorgen Ahornsirup, Macadamia und Haselnüsse für einen köstlichen Biss.
Zutaten Für 4 Portionen 1 Zwiebel 600 g aromatische, reife Tomaten 2 kleine Stangen Staudensellerie Charentais-Melone 250 ml Gemüsefond El Tomatenmark nach Belieben 1 - 2 El Pastis (Anislikör) Meersalz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 - 2 El frisch gepresster Zitronensaft blanchierte Mandelkerne, geröstet 2 - 3 El sehr gutes Olivenöl Piment d'Espelette nach Belieben einige essbare, ungespritzte Blüten, z. B. Borretsch Zubereitung Zwiebel pellen und fein würfeln. Tomaten kreuzweise einritzen, in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen, kurz warten, abgießen und dann die Haut abziehen. Kalte tomatensuppe mit melone die. Tomaten halbieren, entstrunken und entkernen. Sellerie putzen und klein würfeln. Melone halbieren, entkernen und in Spalten schneiden. Fruchtfleisch von der Schale schneiden und grob würfeln. Alles mit Fond und Tomatenmark zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab, alternativ im Blender, fein pürieren. Suppe nach Belieben durch ein feines Sieb streichen und mit Pastis abschmecken. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Melonen Würfel mit den Möhren pürieren Die Suppe kalt stellen gut gekühlt serviert werden. Sehr lecker schmeckt dazu ein Klecks Ziegenfrischkäse und Grissini mit Serano Schinken. Calories: 105 kcal Carbohydrates: 10 g Protein: 6 g Fat: 5 g Saturated Fat: 3 g Cholesterol: 10 mg Sodium: 234 mg Potassium: 316 mg Fiber: 2 g Sugar: 5 g Vitamin A: 11904 IU Vitamin C: 7 mg Calcium: 55 mg Iron: 1 mg
Da dieser jedoch etwas saurer schmeckt als die dunkle Variante, sollte eventuell ein wenig Honig (ca. 1 TL) hinzugegeben werden. Alle Zutaten fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Kalte tomatensuppe mit melone full. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne kurz rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Mit den Tomatenwürfeln unter die Suppe rühren. Die Suppe mit Balsamicocreme und Basilikumblättchen garnieren. Zurück zur Seite Suppen