Genießen wie Gott in Frankreich! Blätterteigtarte: Fruchtig süß, nussig oder herzhaft? Quiche mit Blätterteig, grünem Spargel und Ziegenkäse Für zwölf Stücke brauchst du: 270 g frischer Butter-Blätterteig (Kühlregal) ca. 750 g grüner Spargel 2 EL Olivenöl Salz Pfeffer 4-5 Stiele Thymian 250 g Schmand 2 Eier 150 g Schlagsahne gerieben Muskatnuss 100 g Ziegenfrischkäse (Rolle) Fett und Paniermehl für die Form So funktioniert es: Blätterteig 5–10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden, dann das untere 1/3 der Stangen schälen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Spargel darin 3–4 Minuten rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Thymian waschen, trocken schütteln und Hälfte der Blättchen klein hacken. Schmand, Eier und Sahne verquirlen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Gehackten Thymian zugeben. Tarteform (ca. Quiche mit blätterteig und launch -. 24 cm Ø) mit Lift-off Boden fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Blätterteig ausrollen und einen Kreis (ca.
30 Minuten ausbacken, bis die Quiche schön goldbraun an den Rändern ist und die Eiersahne gestockt hat. Gehackte Petersilie über die Quiche geben und sofort servieren. Wissenswertes zum Thema Lauchquiche: Die Quiche ist in heißem Zustand nicht so fest wie im abgekühlten, da das Ei beim Auskühlen noch mal nachstockt. Hier finden Sie die besten Tartes und Quiches Rezepte! Lassen Sie sich inspirieren… Blätterteig Quiche mit Zwiebelgemüse, Champignons und Fetakäse Blätterteig Quiche – schnell und einfach! Quiche mit Blätterteig: Schnell & herzhaft genießen | Wunderweib. Diese herzhafte Blätterteig Quiche ist eine schnell und einfach zubereitete Variation des klassischen französischen Kuchens. Buttriger Blätterteig trifft dabei… Bärlauch Quiche mit Frühlingszwiebeln Die Bärlauch Quiche mit Frühlingszwiebeln läutet den Frühling ein! Zubereitet wird die Bärlauch Quiche mit frischen Knoblauchkräutern und Ziegenfrischkäse. Das verleiht ihr eine besondere Note. … Feine Quiche und Tartes – köstliche Allrounder Französische Spezialität mit Weltruhm Wer kennt sie nicht die Quiche Lorraine, den französischen Klassiker mit Speck und Eiercreme, der kulinarische herzen höher schlagen lässt.
Lauchstangen in ca 5 mm dicke Ringe aufschneiden, dabei sowohl das Weiße, als auch das Grüne vom Lauch verwenden. Petersilie mit kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen und klein hacken. Bergkäse mit der Käsereibe fein reiben. Eier aufschlagen und mit Milch und Sahne verquirlen. Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. 2. Blätterteig in einer runden Springform mit Backpapier auslegen und darauf achten, dass überall ein gleichmäßiger Rand übersteht. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 10 Minuten vorbacken. Wenn der Teig sich doch die Hitze im Ofen aufbläht, mit einer kleinen Gabel mehrmals einstechen, dass die Luft austreten kann. Quiche mit blätterteig und launch yahoo. 3. In der Zwischenzeit Lauch in einer ausreichend großen Pfanne mit Butterschmalz 2-3 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten. Angebratenen Lauch in die vorgebackenen Blätterteigquiche geben und mit Sahne-Käse-Ei Mischung gleichmäßig übergießen. 4. Lauchquiche in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180 Grad ca.
Tarte: ohne Salz oder Zucker und bei Früchtebelag häufig ohne Guss. Placek: polnischer Hefe- oder Mürbekuchen von vergleichbarer Grundform. Fladen: Ähnliche Zubereitungsart. In Belgien ist vor allem der Reisfladen bekannt. In Teilen der Ostschweiz wird die Wähe allgemein als Fladen bezeichnet. Dinnete: schwäbisches, flammkuchenartiges Rezept. Cholera: Walliser Variante eines Gemüsekuchens mit Lauch, Kartoffeln, Käse und Äpfeln. Einzelnachweise [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] ↑ a b Schweizerisches Idiotikon, Band XV, Sp. Lauchquiche mit Eiersahne | cooknsoul.de. 1092 ff., Artikel Wǟ(i)je n II ( Digitalisat). ↑ a b c Früchtewähen / Gâteaux aux fruits / Torte di frutta in der Datenbank von Kulinarisches Erbe der Schweiz ↑ Siehe hierzu auch Sprachatlas der deutschen Schweiz, Band V, Karte 187 f. sowie Oskar Rhiner: Dünne, Wähe, Kuchen, Fladen, Zelten. Die Wortgeographie des Flachkuchens mit Belag und ihre volkskundlichen Hintergründe in der deutschen Schweiz (= Beiträge zur schweizerdeutschen Mundartforschung. Band IX). Huber, Frauenfeld 1958 ( Digitalisat).
2 Liter Wasser mit 5 EL Essig und Mehl mischen. Schwarzwurzeln unter fließendem kaltem Wasser kräftig abbürsten, schälen und sofort in das vorbereitete Mehl-Essigwasser legen. Salzwasser mit 5 EL Essig vermischt, in einem großen Topf aufkochen. Schwarzwurzeln zufügen und zugedeckt 15–20 Minuten bissfest garen. Schwarzwurzeln abgießen und kalt abschrecken. Inzwischen Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und 5–10 Minuten ruhen lassen. Lauch Quiche mit Schinken - emmikochteinfach. Chorizo in Scheiben schneiden. Schmand, Eier, Eigelb und Kräuter, bis auf 1/2 TL verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Blätterteig entrollen und 32 cm Teig auf Backpapier abschneiden. Mit dem Backpapier auf den Boden einer bemehlten und gefetteten Tarteform (26 cm Ø, mit Lift-off-Boden) legen, dabei den Rand an 3 Seiten überlappen lassen und leicht andrücken. Backpapier abziehen. Restliches Blätterteigstück so in die Form legen, dass der Teig leicht überlappt. Überstehende Teigränder abschneiden. Boden mit Paniermehl ausstreuen. Schwarzwurzeln strahlenförmig auf dem Blätterteigboden legen.
Zubereitungsarten [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Salzige Wähen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Bei salzigen Wähen werden für den Belag Zwiebeln, Käse und Speck verwendet. Die Käsewähe (auch Käsekuchen genannt) wird mit einem Guss aus geriebenem Käse (z. B. Greyerzer), Rahm und Eiern zubereitet. Gemüsewähen werden beispielsweise als Zucchini/Zucchetti -, Spinat-, Tomaten- oder Broccoliwähen zubereitet. Auch hierbei wird ein Guss aus Rahm oder Milch und Eiern verwendet. Quiche mit blätterteig und launch tv. Süsse Wähen [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Ein typischer Belag ist Obst, insbesondere Zwetschgen, Apfel, Rhabarber, Aprikose, Kirsche, Heidelbeere etc. – je nach Jahreszeit frisch oder tiefgekühlt. Zu der süssen Wähe wird häufig auf den Teig eine Schicht gemahlene Nüsse gestreut und erst dann wird diese Schicht mit Früchten belegt. Vor dem Backen wird üblicherweise ein Guss aus Milch, Rahm, Ei und Zucker daraufgegeben. In der Westschweiz ist es üblich, Wähen ohne Guss (entspricht der Tarte) zuzubereiten. Bei Varianten wie Vermicelles -, Trauben- oder Johannisbeer-Wähe wird der Belag erst nach oder zum Ende der Backzeit aufgelegt.
Zutaten für den Teig (Form mit 26 cm Durchmesser): 250 g Mandelmehl oder: gemahlene Mandeln 2 Bio-Eier 50 g Butter 1 Prise Salz 1 TL Harissa alternativ: Ras el Hanout oder Baharat Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mandelmehl, Eier und weiche Butter zu einem geschmeidigen Teig verkneten und mit Salz und Harissa würzen. Ein Stück Backpapier kreisrund ausschneiden und damit den Boden einer Springform belegen. Das Backpapier mit Butter bestreichen. Den Teig ausrollen und mit den Händen in die Form drücken, sodass die Fläche etwa 0. 5 cm dick ist und ein 2 cm hoher Rand entsteht. Zutaten für die Füllung: 400 g Frischkäse 2 Stangen Lauch 1 Prise Harissa Salz Pfeffer zum Ausstreichen der Form: Butter Den Lauch im oberen Bereich gründlich waschen, zwischen den Schichten befindet sich meistens etwas Erde. Die Wurzelansätze und die äußerste Blattschicht entfernen. Den weißen und hellgrünen Bereich in feine Ringe schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und den Lauch farblos anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und den Frischkäse unterheben.