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Der Blumenkohl – auch als italienischer Kohl und in Österreich als Karfiol bekannt – stammt aus der Familie der Kreuzblütler. Die Wurzeln seines botanischen Stammbaums reichen bis zum Wildkohl, der vorwiegend im Mittelmeergebiet zu finden ist. Aufgrund seiner zarten Zellstruktur gehört Blumenkohl zu den Feingemüsesorten. Den Kohl kennzeichnen fleischige Blütenstände, die zusammen den Kohlkopf bilden. Deswegen wird er auch als "Blume" bezeichnet. Die Blätter des Blumenkohls sind so groß, dass sie den Blütenstand fast komplett bedecken. Dadurch gelangt kaum Sonnenlicht an die Blüten, sodass sie kein Chlorophyll bilden. Tiefkühl blumenkohl zubereiten mit. Aus diesem Grund bleiben die zarten Röschen strahlend weiß. Die Erntezeit des Blumenkohls beginnt im Mai und endet im Oktober. Ob ein Kohlkopf frisch ist, erkennt man daran, dass er fest ist und knackige Blätter in einem kräftigen Grün hat. Wer mehr Farbe auf dem Teller haben möchte, greift zum hellgrünen Romanesco, einem Verwandten des Blumenkohls. Auch er ist hierzulande auf den Feldern zu finden.
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